Як смачно приготувати плов

Як смачно приготувати плов

На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів приготування страв з рису. Найпопулярнішим і смачним блюдом є плов. Однак не кожна господиня може похвалитися смачним рецептом. Приготувавши знамените блюдо узбецької і татарської кухні, ви, безсумнівно, порадуєте своїх друзів і знайомих ароматним і незабутньо смачним пловом.

Вам знадобиться

- 1 кг. яловичини (або баранини),
- 800 гр. рису,
- 2 великі моркви,
- 3 цибулини,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- Барбарис, зіра, куркума,
- Сіль, перець, лавровий лист,
- 1 головка часнику,
- Рослинна олія.

Інструкція

  1. Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти. Лук очистити від лушпиння, помити і нарізати (не дрібно).
  2. Моркву очистити і нарізати соломкою або брусочками.
  3. М’ясо добре помити, обсушити серветкою і нарізати невеликими шматочками (можна соломкою).
  4. Рис промити під холодною водою не менше 5-6 разів.
  5. Налити в казан достатню кількість рослинного масла, почекати поки воно закипить і викласти цибулю, підсмажити до золотистого кольору.
  6. У казан з цибулею відправляємо м’ясо і гарненько обсмажуємо.
  7. Туди ж викладаємо нарізану соломкою моркву і томатну пасту (можна не додавати), перемішуємо і тушкуємо приблизно 7 хвилин.
  8. Додаємо в казан сіль, перець, зіру, барбарис і трохи куркуми. Все ретельно перемішуємо і додаємо окріп, щоб вода покрила м’ясо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 40 хвилин.
  9. Потім засипаємо промитий рис, розрівнюємо і заливаємо окропом, щоб вода була на 3 сантиметри вище рису. Додаємо ще трохи солі (за смаком) і лавровий лист. Накрити кришкою і почекати поки рис не вбере воду. В кінці приготування втиснути цілу головку часнику в центр казана (не чистити). Готувати ще 20 хвилин.
  10. Наш плов готовий, загорнути казан в теплий рушник, щоб страва настоялося і дійшло до потрібної консистенції. Перед подачею на стіл плов потрібно перемішати, а після прикрасити дрібно посіченою зеленню. Окремо подати нарізані свіжі овочі.

Корисні поради

Кращим і самим правильним м’ясом для приготування плову залишається баранина (лопатка або грудинка), саме з бараниною можна приготувати воістину справжній плов. Вибирайте більш міцний рис подовженої форми, краще підійде узбецький чи таджицький, тоді плов вийде розсипчастим. Ну і наостанок, справжній плов все-таки готується на відкритому вогні дров, що природно неможливо в умовах квартири.