Як смачно приготувати шлунки


 

Курячі шлунки — це субпродукти, широко застосовуються в кулінарії. З них можна приготувати як перше і друге блюдо, так і начинку. Тушковані курячі шлунки виходять дуже смачними, м’якими і живильними.



Вам знадобиться

Шлунки, тушковані з овочами:

— курячі шлунки — 700 г;
- Печериці — 150 г;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Часник — 2 зубчики;
- Цукіні — 1 шт.;
- Брокколі — 200 г;
- Рослинна олія — ​​2 ст. л.;
- Розмарин — 2 гілочки;
- Майоран;
- Сіль.

Шлунки, тушковані в пиві:

— курячі шлунки — 500 г;
- Цибуля — 1 шт.;
- Рослинна олія — ​​1 ст. л.;
- Вершкове масло — 1 ст. л.;
- Борошно — 2 ст. л.;
- Світле пиво — 1 ст.;
- Курячий бульйон — 1 ст.;
- Винний оцет — 1 ст. л.;
- Цукор — 2 ч. л.;
- Гірчиця — 2 ст. л.;
- Сіль.

Тушковані шлунки «По-корейськи»:

— курячі шлунки — 500 г;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Часник — 5 зубчиків;
- Масло рослинне — 3 ст. л.;
- Курячий бульйон — ½ ст.;
- Соус соєвий;
- Кінза;
- Рубана зелень;
- Червоний мелений перець;
- Сіль.

Інструкція

  1. Шлунки, тушковані з овочами.
    Шлунки ретельно очистіть, промийте під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. Розігрійте в сотейнику масло і обсмажте шлунки на сильному вогні протягом 3-5 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком. Влийте 100 мілілітрів води, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько 25 хвилин. Моркву і цибулю очистіть, моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте. Викладіть овочі в сотейник до шлунків. Готуйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Печериці вимийте, наріжте тонкими скибочками, а цукіні — маленькими шматочками. Кабачки і гриби додайте в сотейник, влийте 1/3 склянки води, посипте майораном і доведіть до кипіння. Гасіть протягом 5-6 хвилин. У каструлю з киплячою підсоленою водою викладіть розділену на суцвіття броколі і варіть 5 хвилин. Перед подачею на стіл змішайте капусту з шлунками.
  2. Шлунки, тушковані в пиві.
    Шлунки очистіть від внутрішньої плівки, добре промийте і наріжте на невеликі шматочки. Цибулю очистіть і подрібніть. Рослинна олія розігрійте в глибокій сковороді, додайте вершкове, розтопіть. Лук обсмажте на олії до прозорості, додайте курячі шлунки, обсмажте протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Присипте борошном, перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Посоліть і поперчіть. Постійно помішуючи, влийте в сковороду пиво і трохи бульйону. Додайте оцет і цукор, накрийте кришкою. Гасіть до м’якості протягом 12-15 хвилин. При необхідності підливайте бульйон. Додайте гірчицю, перемішайте і подавайте до столу з відвареною картоплею.
  3. Тушковані шлунки «по-корейськи».
    Шлунки надріжте, видаліть внутрішню плівку і добре промийте. Відваріть до напівготовності в підсоленій воді, вийміть з бульйону. Обсушіть і наріжте соломкою. Цибулю і часник очистити, цибулю тонко нашаткуйте півкільцями, часник подрібніть. Рослинна олія розігрійте на сковороді і обсмажте в ньому цибулю протягом 2-3 хвилин. Додайте в сковороду курячі шлунки, залийте бульйоном і тушкуйте 10 хвилин. Потім додайте соєвий соус, червоний перець і часник. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 4-5 хвилин. Подавайте до столу, посипавши зеленню.