Як смачно приготувати тріску


 

Тріска — риба з щільним нежирним білим м’ясом. Філе тріски універсально в приготуванні. Ви можете смажити його і запікати, відварювати і подавати з пюре і підливою, як рибу по-польськи, готувати з тріски котлети, пускати її на начинку для пирогів — це далеко не повний перелік. В магазинах тріска найчастіше продається в замороженому вигляді.



Вам знадобиться

Риба по-польськи

— 0,5 кг тріски;
- 2 курячих яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 1 лимон;
- Зелень кропу;
- Лавровий лист, чорний перець горошком, сіль.

Тріска, запечена з сухарними крихтами

— 4 філе тріски;
- 1/4 склянки панірувальних сухарів;
- 1/4 склянки тертого сиру пармезан;
- 1 чайна ложка базиліка;
- 1 чайна ложка орегано;
- 1 чайна ложка чорного свіжомеленого перцю;
- 1 чайна ложка оливкової олії;
- 1/2 чайної ложки оливкової олії;
- 1 яєчний білок.

Фіш-енд-чіпс

— 1 кг філе тріски;
- 2 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 1/2 склянки молока;
- 1/2 склянки пива;
- 1/2 столової ложки солі;
- 5 склянок рослинного масла;
- 4 великі картоплини.

Інструкція

  1. Розморозьте філе тріски заздалегідь, перемістивши його на ніч з морозильної камери в холодильник.
  2. Риба по-польськи

    Розморожені філе тріски обсушити паперовими рушниками, скропити лимонним соком і покласти на 15-20 хвилин. За цей час відварити і охолодити курячі яйця. У глибоку сковороду налити воду і довести її до кипіння, додати сіль, перець, лавровий лист. Покласти філе тріски і відварювати протягом 20-25 хвилин на середньому вогні. Викласти філе на тарілки, накрити кришкою і приготувати соус. Варені яйця подрібнити, як на салат. У сотейнику розтопити вершкове масло, додати кілька ложок рибного бульйону та лимонного соку, покласти накришені яйця. Прогріти соус і полити їм рибне філе. Прикрасьте нарізаною зеленню кропу. Зазвичай рибу по-польськи подають з картопляним пюре або відварною картоплею, але смачно це блюдо і без гарніру.


  3. Тріска, запечена з сухарними крихтами

    Розігрійте духовку до 170 ° С. У мисці змішайте панірувальні сухарі, пармезан, орегано та базилік, додайте перець і сіль, влийте оливкове масло і знову перемішайте. Віником злегка збийте яєчний білок. Кожне філе занурте у збитий білок, викладіть на попередньо застелений пергаментним папером деко. На кожне філе викладете рівним шаром по столовій ложці сухарний суміші. Поставте деко в духовку і запікайте тріску 10-15 хвилин, поки крихти не стануть золотистими. Подавайте з листовим салатом.


  4. Фіш-енд-чіпс

    Популярне старовинне англійське блюдо фіш-енд-чіпс традиційно готувалося з тріски.

    Картопля очистіть і наріжте скибочками завтовшки в 1 сантиметр поперек бульб. Якщо картопля не дуже старий, можете не зрізати з нього шкірку, а тільки добре вимити його і вирізати вічка. Замочіть скибочки картоплі в мисці з прохолодною водою на 30-60 хвилин. Це необхідно для того, щоб картопля втратив частину крохмалю і після приготування став хрустким. Розкладіть скибочки на паперових рушниках і ретельно обсушити. Поки вони сушаться, розігрійте 2 склянки рослинного масла до 170 ° С у фритюрниці чи високої важкої сковороді. Обсмажте картопля у фритюрі до золотистого кольору.


  5. З розмороженого філе тріски ретельно вийміть всі дрібні кісточки. Розріжте рибу вздовж на смужки шириною 2 сантиметри і завдовжки в 8. Приготуйте кляр, змішавши яйце і молоко, додавши до них муку і потім вливши свіже пиво. Кляр повинен бути однорідним і з бульбашками. Умочуйте рибні смуги в кляр і смажте в гарячому маслі до золотистого кольору. Викладайте на паперові рушники, щоб зняти надлишки жиру. Подавайте рибу з чіпсами, щедро присипавши великої морською сіллю. Фіш-енд-чіпс це англійська фаст-фуд, тому ви не помилитеся, якщо подасте до страви пиво.