Як смачно їсти при діабеті


 

Цукровий діабет — захворювання, при якому підвищується допустимий рівень цукру в крові і порушується обмін речовин. Тому особливу увагу діабетики повинні приділяти харчуванню. Необхідно не тільки обмежувати вживання солодкого, а й особливо строго стежити за режимом прийому їжі. Але діагноз «цукровий діабет» не накладає табу на різні ласощі. Навпаки, меню може бути дуже різноманітним, а страви — корисними і смачними.



Вам знадобиться

Для пшоняної каші з гарбузом:
- 700 г гарбуза;
- 1 склянку пшона;
- 0,5 склянки рису;
- 1,5 склянки води;
- 1,5 — 2 склянки молока;
- 5 г вершкового масла;
- Сіль за смаком.

Для булочок «бульбочок»:
 - 30 г бекону;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 5-6 штук картоплі;
- 350 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 100 г сиру;
- 4 ст. ложки молока;
- 1 ст. ложка пекарського порошку;
- 1 яйце;
- Рослинна олія.

Для сирної запіканки:
- 500 г нежирного сиру;
- 2 яйця;
- 3 ст. ложки фруктози;
- 2 ст. ложки манної крупи;
- 2 яблука;
- Кориця.

Інструкція

  1. Пшоняна каша з гарбузом

    Очистіть свіжу гарбуз від шкірки і видалите насіння. Дрібно поріжте, складіть у каструлю, залийте водою, закрийте кришкою і варіть на середньому вогні протягом десяти хвилин. Промийте пшоно, додайте води, щоб вона покривала крупу, і закип’ятіть. Потім обережно злийте воду і перекладіть пшоно до гарбузі. Переберіть і промийте рис. Всипте його в каструлю з гарбузом і пшоном. Влийте молоко, посоліть і все ретельно перемішайте. Поставте на невеликий вогонь і варіть хвилин п’ятнадцять-двадцять до загустіння каші. Потім накрийте щільно кришкою, укутайте гарненько каструлю рушником і залиште хвилин на тридцять для упрівання. Вершкове масло подайте до столу окремо.
      


  2. Булочки «бульбочки»

    Почистіть картоплю, помийте і відваріть в підсоленій воді. Потім воду злийте і гарненько потовчіть картоплю ступкою. Слідкуйте, щоб не було грудок. Поріжте дрібно бекон. Ріпчасту цибулю почистіть і наріжте невеликими кубиками. Покладіть бекон з цибулею в сковороду, влийте трохи рослинного масла і обсмажте до золотистої скоринки. Змішайте картопляне пюре з борошном, додайте вершкове масло, потертий на тертці сир, молоко і пекарський порошок (розпушувач тесту, який додасть виробу пишність і легкість). Якщо у вас немає під рукою готового розпушувача, його легко зробити самостійно. Для приготування столової ложки пекарського порошку перемішайте по 0,5 ст. л. соди і лимонної кислоти. Рекомендується готовий пекарський порошок спочатку змішати з борошном, потім просіяти і тільки потім вже вводити в тісто. Покладіть в картопляне тісто бекон з цибулею і ретельно все перемішайте. Розділіть на частини, скачайте кульки, змастіть кожен яйцем і розкладіть на деко. Розігрійте духовку до 220 градусів і випікайте в ньому булочки до готовності.
      


  3. Сирна запіканка

    Змішайте сир з яйцями, додайте фруктозу і манну крупу. Яблука вимийте, дрібно поріжте і з’єднайте з сирною масою. Можна додати корицю, яка не тільки додасть запіканці неповторний аромат і смак, але і сприяє зниженню глюкози. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і перекладіть суміш у змащену олією форму. Розігрійте духовку до 200 градусів і помістіть в неї форму з сирним тестом хвилин на двадцять для запікання.
      



Зверніть увагу

Хворим на цукровий діабет необхідно виключити зі свого раціону інжир, родзинки і виноград, які швидко вбираються в кров, збільшуючи при цьому рівень цукру.
Зате слід обов’язково включати в меню капусту, моркву, баклажани, кабачки, огірки і помідори.

Корисні поради

Зверніть особливу увагу на гарбуз і страви з неї. Вчені прийшли до висновку, що містяться в гарбузі речовини можуть замінити або значно скоротити щоденні ін’єкції інсуліну.