Як смачно замаринувати курку


 

Щоб приготувати смачне, ніжне й ароматне блюдо з курки, попередньо м’ясо потрібно замаринувати і дати настоятися. Запропоновані варіанти маринаду виправдають всі ваші очікування.



Вам знадобиться

Курка барбекю в креольською маринаді:

— курка — 4 шт.;
- Орегано — ½ ч. л.;
- Морська сіль — 2 ст. л.;
- Сушена паприка — 1 ч. л.;
- Білий винний оцет — 3 ст. л.;
- Мелений чорний перець — 1 ч. л.;
- Мелений перець чилі — 1 ч. л.;
- Рослинна олія — ​​100 мл;
- Приправа «Літній чесночек» від Gallina Blanca — 20 г;
- Сіль.

Курка в імбирно-часниковому маринаді:

— тушка курки — 1 кг;
- Часник — 2 зубчики;
- Імбир подрібнений;
- Біле сухе вино — 300 мл;
- Масло оливкове — 3 ст. л.;
- Чорний перець;
- Сіль.

Курка в йогуртовому маринаді з прянощами «по-арабськи»:

— тушка курки — 2 шт.;
- Цибуля — 1 шт.;
- Перець чилі — 1 шт.;
- Йогурт натуральний — 6 ст. л.;
- Яблучний 6%-ний оцет — 2 ст. л.;
- Оливкова олія — ​​3 ст. л.;
- Мелена паприка — 1 ч. л.;
- Сіль.

Інструкція

  1. Курка барбекю в креольською маринаді

    Ретельно змішайте всі інгредієнти. Маринад повинен вийти густої консистенції. Кожну курку розрізати гострим ножем уздовж по хребту на дві частини. М’ясо ретельно вимийте в холодній воді і промокніть чистим паперовим рушником. Потім з усіх сторін натріть половинки курок маринадом, покладіть в поліетиленовий пакет, щільно закрийте, помістіть в холодильник і залиште на 8-10 годин. Після цього потримайте м’ясо близько 2-3 годин при кімнатній температурі. Смажте курок на грилі до повної готовності, періодично перевертаючи і змащуючи маринадом.
      


  2. Курка в імбирно-часниковому маринаді

    Курку розрізайте гострим ножем навпіл уздовж грудини і хребта. Ретельно вимийте в холодній воді і обсушити. Для приготування маринаду змішайте вино, 2 столові ложки оливкової олії, імбир, подрібнений часник, перець і сіль. М’ясо покладіть в глибоку каструлю і залийте імбирно-часниковим маринадом. Залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Потім дістаньте половинки курки, змастіть рештою оливковою олією, викладіть на деко і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте протягом 1-1,5 годин.
      


  3. Курка в йогуртовому маринаді з прянощами «по-арабськи»

    Кожну курку розрубати на 2-4 частини, помийте, осушіть, покладіть в пакет і злегка відбийте. Приготуйте маринад: цибулю натріть на тертці, чилі дуже дрібно наріжте, часник подрібніть, додайте йогурт, оливкову олію, оцет, сіль і перемішайте. Покладіть в маринад куряче м’ясо і залиште на 4-5 годин. Готове замариноване куряче м’ясо разом з маринадом покладіть на деко, застелений фольгою. Готуйте при температурі 200 градусів, накривши м’ясо фольгою, протягом 40-50 хвилин. Потім фольгу зніміть і запікайте до утворення золотистої скоринки.