Як смачно запекти гусака


 

Порадувати себе і гостей незвичайним і смачним частуванням як ніколи хочеться у святкові дні. Запечений гусак відмінно виглядатиме на вашому столі. Існує безліч рецептів приготування цієї страви.


Вам знадобиться

Гусь, фарширований квашеною капустою:

— тушка гусака;
- Квашена капуста (2 кг);
- Яблуко (2-3 шт.);
- Перець, сіль, спеції за смаком.

Соус:

— лимонний сік (5 столових ложок);
- Цукор (2 столові ложки);
- Подрібнений кріп (3 столові ложки).

Інструкція

  1. Виберіть тушку гусака. Ідеальна вага для приготування соковитого і апетитного страви — 3-4 кг. Уважно огляньте гусака. Помацайте боки, щоб оцінити, наскільки він м’ясний. Пам’ятайте: м’ясо можна вважати свіжим, якщо воно при обмацуванні руками вільно переміщається навколо горла. Подивіться, щоб шкіра була чистою, а грудка м’ясиста.
  2. Зберігайте гусака до приготування при температурі не вище +2 градусів, але не довше 12:00. Якщо ви хочете зберегти птицю близько 2-х місяців, заморозьте його в холодильній камері при температурі -10 градусів.
  3. Приготуйте гусака, фаршированого квашеною капустою. Помийте тушку птиці і просушіть, використовуючи паперові серветки. Натріть гусака сіллю, перцем і спеціями за смаком. Проткніть його в декількох місцях гострим ножем. Зафаршіруйте квашеною капустою.
  4. Підготуйте яблука. Помийте їх. Розріжте на 4 частини, видаливши серцевину. Покладіть їх всередину гусака. Зашийте тушку.
  5. Обсмажте гусака з усіх сторін в відповідної за розміром посуді. Після цього помістіть його в розігрітий до 180-200 градусів духовку.
  6. Через 20-25 хвилин полийте гусака соком, скопилися в посуді, в якій він готується. Таким чином, птиця буде м’якою, соковитою і не підсохне.
  7. Через 40-60 хвилин, вимкніть духовку. Не поспішайте діставати гусака. Якщо ви хочете, щоб він запікся із золотистою скоринкою, то за 5-10 хвилин до готовності страви додайте вогонь до 220-230 градусів. Потім дістаньте готового гусака з духовки, розріжте і видаліть нитки.
  8. Готового гусака подавайте на відкритому плоскому блюді. Прикрасьте частування шматочками лимона і свіжою зеленню.
  9. До запеченого гусака відмінно підійде спеціальний соус. Для його приготування підігрійте на повільному вогні лимонний сік, цукор і подрібнений кріп. Не забувайте постійно помішувати дану суміш. Через 5-7 хвилин соус готовий. Перекладіть його в невелику посуд (він повинен вийти досить густим) або подавайте порційно, акуратно виклавши на край тарілки кожному гостю. Приємного апетиту!