Як смачно запекти картоплю


 

Картоплю недарма називають «другим хлібом». Доступна, поживна, проста в приготуванні і смачна. Найкорисніший картопля — запечений, в його 250 г міститься необхідна добова норма вітаміну С.


Вам знадобиться

— 1 кг картоплі
- 100-150 г вершкового масла
- Свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік тощо)

Інструкція

  1. Для класичної картоплі «в мундирі» виберіть 5-6 бульб однакової величини. Вимийте, намагаючись не пошкодити шкірку, і підсушіть. Випікайте в духовці, на грилі або в гарячій золі до появи апетитного запаху. Готову картоплю при необхідності обтрусіть. Подавайте цілим, неочищеним — на загальному блюді. З вершковим маслом, сіллю і дрібно нарізаною свіжою зеленню, а також як гарнір до смаженого м’яса, риби.
  2. Є кілька варіантів запікання в фользі. Неочищені картоплини промийте та висушіть. Оберніть фольгою, запікайте на вугіллі або в духовці. Очищену картоплю помістите в фольгу, змащену жиром або маслом, поперчіть і посоліть. Щільно загорніть і випікайте до готовності. Подавайте з вершковим або рослинним маслом або сметаною.
  3. Дуже смачна запечена фарширована картопля. В залежності від її розміру і сорту — кладіть начинку в сиру, варену до різного ступеня готовності або печену картоплю. Сиру картоплю велику розріжте на рівні половинки, виріжте в обох ямки і потім з’єднаєте. Можна зрізати зверху «кришку», а в основній частині зробити поглиблення для начинки. Перед запіканням закрийте начинену картоплину власної «кришкою». В печеної або відвареної картоплі отвір можна зробити ложкою.

    Начинки можуть бути м’ясні, овочеві, грибні та змішані.

    Фаршировану картоплю можна запікати як у фользі, так і під соусом, в духовці або на грилі. Подавайте готову страву гарячим або холодним, зі свіжою зеленню. Розтоплене вершкове масло, сметану або соус — на смак.


  4. Для запіканок відваріть картоплю в підсоленій воді, гарячим пропустіть його через м’ясорубку або добре розімніть. Додайте вершкове масло, трохи молока, яйця. Приготуйте начинку для запіканки — це можуть бути варені або припущені з цибулею гриби, або відварені овочі, або м’ясний фарш, або просто злегка обсмажений ріпчаста цибуля. Змастіть маслом дно і борти форми і по черзі укладайте шари (картопля, начинка, картопля) і випікайте в духовці.

    Картопляний рулет готується з тих же інгредієнтів. Покладіть на харчову плівку (або вологу серветку) 2 основних шару — картопляну масу і начинку, загорніть рулетом.

    Можна використовувати і остигнула картоплю: підігрійте її на водяній бані або розведіть невеликою кількістю гарячого молока або бульйону. Розімніть до консистенції пюре, далі — по тій же схемі.


  5. Або, навпаки, запечіть рулети з шинки, бекону, курячого філе або омлету з картопляною начинкою. Відварну картоплю подрібніть, змішайте з вершковим маслом, обсмаженою цибулею, (грибами, сметаною, дрібно порізаної оселедцем, вареними овочами — вибирайте будь-які інгредієнти на свій смак). Додайте в начинку сире яйце, спеції, дрібно посіченою свіжу зелень і загорніть в тонкі скибочки вареної ковбаси, шинки або злегка обсмаженого бекону. Можна зробити ще один внутрішній шар з сиру. Скріпіть рулети зубочисткою або ниткою і випікайте до готовності в духовці.