Як смачно згасити курку


 

Куряче м’ясо є ніжним, смачним і, що важливо, дуже корисним. Якщо ви сумніваєтеся у власних кулінарних здібностях і не знаєте, як приготувати курку таким чином, щоб отримати задоволення і від приготування, і від дегустації, просто потушкуйте її з галушками.



Вам знадобиться

— курячі грудки — 6 шт.;
- Борошно — 3 ст. л.;
- Оливкова олія — ​​3 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- Копчений шпик — 200 г;
- Часник — 3 зубчики;
- Печериці — 100 г;
- Лавровий лист;
- Соус із червоної смородини — 2 ст. л.;
- Апельсинова цедра — 3 смужки;
- Червоне вино — 300 мл;
- Курячий бульйон — 300 мл;
- Перець;
- Сіль.

Для приготування клецек:

— борошно — 100 г;
- Свіжі білі хлібні крихти — 100 г;
- Гірчиця — 1 ст. л.;
- Вершкове масло — 150 г;
- Свіже листя чебрецю — 2 ч. л.;
- Яйця — 2 шт.;
- Зелень петрушки.

Інструкція

  1. Курячі грудки ретельно вимийте в холодній воді, промокніть чистим рушником, натріть сумішшю солі і перцю і злегка обваляйте в борошні.
  2. У великій каструлі з кришкою розжарити оливкова олія. Шматки курки обсмажити з двох сторін на сильному вогні і перекладіть в окрему чашку.
  3. Цибулю і часник очистити, цибулю наріжте невеликими шматочками, часник — тоненькими скибочками. Гриби вимийте, обсушити і тонко поріжте. Шпик порізати маленькими кубиками. Лук і шпик викладіть в каструлю, де смажилася курка, зменшіть вогонь і підсмажте протягом 6-8 хвилин. Потім додайте часник і борошно. Перемішайте і смажте ще 1-2 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригорало.
  4. Додайте гриби, лавровий лист і апельсинову цедру, потім влийте вино і бульйон, приправити сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, потім знову покладіть в каструлю курку. Вона повинна бути повністю покрита рідиною. Накрийте кришкою і поставте в заздалегідь нагріту до 200-220 градусів духовку. Гасіть протягом 30-40 хвилин.
  5. Поки м’ясо готується, займіться приготуванням клецек. Для цього борошно, хлібні крихти, гірчицю і нарізане кубиками масло покладіть в кухонний комбайн і змішайте до консистенції, що нагадує крихти. Додайте чебрець, петрушку, злегка збиті яйця, сіль і перець. Швидко змішайте до отримання досить липкого тіста.
  6. Посипаними борошном руками сліпите 6 великих кульок приблизно однакового розміру.
  7. Через 30-40 хвилин вийміть каструлю з куркою з духовки і викладіть в неї зверху галушки. Накрийте кришкою і помістіть в духовку ще на 20-30 хвилин. Після цього дістаньте каструлю з м’ясом і залиште постояти під кришкою близько 15-20 хвилин.
  8. Розкладіть ложкою курку з соусом на тарілки, зверху покладіть по одній галушки і подавайте до столу. Дане блюдо буде чудово поєднуватися з відвареною картоплею і свіжими овочами.