Як смачно згасити м’ясо


 

Існує величезна кількість способів приготування м’ясних страв. Тушкована яловичина «по-російськи» виходить дуже смачною навіть без попереднього маринування м’яса. Ніжний і своєрідний смак цього блюда не залишить байдужим ваших рідних і близьких.


Вам знадобиться

— Яловичина — 800 г;
- Шпик — 100 г;
- Цибуля — 4 шт;
- Житній хліб — 100 г;
- Картопля для гарніру;
- Борошно;
- Петрушка;
- Селера;
- Морква — 1 шт;
- Сметана — ½ ст;
- Сіль, мелений червоний і чорний перець, кмин.

Інструкція

  1. Яловичину ретельно вимийте в холодній воді, трохи обсушити, наріжте поперек волокон на скибочки товщиною приблизно 1 — 1,5 сантиметра і відбийте кухонним молотком.
  2. За бажанням замаринуйте шматки яловичини. Для цього 3 цибулини наріжте тонкими півкільцями, злегка розімніть, додайте сіль, м’ясо та перемішайте. З половини лимона вичавте сік, додайте 1 стакан води і влийте в м’ясо. Додайте спеції і перемішайте. Залиште на 5-10 годин. Якщо можливості замаринувати м’ясо немає, готуйте відразу.
  3. Змішайте муку, мелений червоний перець і сіль. У цій суміші обваляйте скибочки м’яса і обсмажте на сильно розігрітому рослинному маслі з двох боків до утворення золотистої скоринки.
  4. Морква поріжте соломкою, чорний хліб — невеликими кубиками, цибулю — тонкими півкільцями, селеру і петрушку подрібніть.
  5. Наріжте тонкими скибочками шпик і викладіть в сотейник, повністю покриваючи дно. Зверху покладіть шар смаженої яловичини, потім шар цибулі, моркви, хліба і зелені. Посипте сіллю, чорним перцем і кмином. За бажанням можете додати кілька листочків лаврового листа. Якщо дозволяє величина сотейника, зробіть кілька таких шарів.
  6. Далі залийте все гарячою водою, накрийте кришкою і поставте на повільний вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть сотейник з вогню і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Гасіть м’ясо протягом 1,5 — 2:00. За 30 хв до готовності залийте блюдо сметаною.
  7. Поки готуватися м’ясо підсмажте картопля, який будете подавати як гарнір.
  8. Розкладіть м’ясо і тушковані овочі по широким тарілках, полийте соусом з сотейника і посипте дрібно порізаною зеленню.

Корисні поради

За даним рецептом можна приготувати будь-яке м’ясо, крім курки, так як на її приготування потрібно менше часу. Ну, це в тому випадку, якщо ви не є любителем яловичини.