Як смачно зварити суп


 

Смачний картопляний суп зі щавлем стане прекрасним першою стравою. Завдяки легким ингридиентам і великій кількості зелені, його можна їсти в гарячому і в холодному вигляді.


Вам знадобиться

— яловичина — 300 г;
- Картопля — 5 шт;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт;
- Морква — 1 шт;
- Щавель — 250 г;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Цибуля зелена — 100 Г;
- Пучок пертушкі;
- Яйце — 6 шт;
- Сіль і спеції за смаком.

Інструкція

  1. Відваріть бульйон з яловичини. Обов’язково помийте м’ясо, залийте його холодною водою і поставте на сильний огонь.Чтоби бульйон вийшов прозорим, ретельно знімайте все піну. Найкраще почніть знімати її ще до закипання. Коли вода закипить, злегка присолите бульйон. Після того як м’ясо буде готове, вийміть його і поставте охолоджуватися.
  2. Поки бульйон вариться, наріжте очищену картоплю кубиками, а цибулю і моркву — соломкою.
  3. Викладіть порізані цибулю і моркву на сковороду з розігрітим рослинним маслом і пасеруйте їх до тих пір, поки вони не підрум’яняться і не стануть золотистого кольору. Після цього викладіть овочі в тарілку, відокремивши їх від залишків рослинного масла. Якщо ви бажаєте отримати більш пісний суп, не робіть зажарку. Можете просто кинути сирі порізані овочі в бульйон разом з картоплею.
  4. Наріжте листя щавлю на 3-4 частини. Щоб бульйон мав більш кислий смак, можна дрібно нашаткувати і стебла.
  5. Як тільки бульйон буде готовий, викладіть в нього картоплю і доведіть до кипіння. Потім додайте пасеровані овочі, посоліть, додайте спеції за смаком і варіть до готовності.
  6. Після цього викладіть в суп листя щавлю, нарізану петрушку, зелений лук і варіть ще 3 хвилини.
  7. Зваріть круто кілька яєць, дайте їм охолонути, акуратно почистіть і розділіть навпіл. Краще, якщо це будуть домашні яйця, які мають дуже яскравий жовток.
  8. Налийте суп в тарілки, додайте в нього шматочки відвареної яловичини, сметану і прикрасьте двома половинками яйця і пером зеленого лука. Смачний зелений суп можна подавати до столу.
  9. За бажанням у щавлевої суп можна додати ще й трохи пшоняної крупи. Робити це потрібно, поки вариться картопля і овочі.
  10. Відсутність макаронів і жирного бульйону робить такий суп легким стравою. Особливо приємно їсти його в холодному вигляді під час дуже спекотної погоди.