Як смажити брокколі

Як смажити брокколі

Капуста брокколі — дуже смачний і корисний овоч. Існує безліч страв, в яких вживається цей зелений «квітка»: салати, рагу, запіканки. Вживати брокколі можна й самостійно — як гарнір до основного блюда.

Інструкція

  1. Час для приготування брокколі на сковороді варіюється від 5 до 20 хвилин, залежно від того, наскільки великі овочі ви використовуєте і піддавалися вони до цього термічній обробці.
  2. Якщо ви готуєте свіжу, молоду капусту брокколі, спробуйте зберегти її корисний склад, відводячи на зажарку мінімальний час. Для початку добре промийте брокколі і розділіть кущ на суцвіття. Ви можете готувати цілі суцвіття або розрізати капусту на дрібні шматочки. Пухнасту верхівку брокколі можна вживати в їжу, поки зелені квіточки не почали розпускатися. Якщо рослина починає цвісти, зріжте «букети», зберігаючи тільки ніжки суцвіть.
  3. Розігрійте пательню, налийте на неї трохи рослинного масла. Викладіть на сковорідку брокколі. Ви можете приготувати овочеве рагу, додавши до брокколі улюблені овочі. Для цього залийте продукти водою наполовину, накрийте кришкою. Через 5 хвилин кипіння посоліть, додайте перець, каррі, імбир, лимонну цедру, мускатний горіх за смаком. Гасіть овочі на середньому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Коли вода википить, зніміть кришку, додайте дрібно порізану зелень кропу, петрушки, базиліка, добре перемішайте і прогрійте ще пару хвилин. Блюдо буде готовим, коли овочі (у тому числі і брокколі) стануть м’якими і приємними на смак.
  4. Молоді брокколі можна посмажити окремо, при цьому доводячи їх до напівготовності. Готуйте капусту на розпеченій сковорідці з рослинним маслом, присмачивши її улюбленими спеціями. Час приготування залежить від товщини суцвіття і ніжки. Визначити готовність овочів можна буде, коли вони будуть легко розжовувати, але збережуть легкий приємний хрускіт. Так брокколі збереже більше корисних речовин.
  5. Якщо ви зрізали брокколі більше тижня тому, в них не буде таким явним вишуканий смак свіжого овоча. Ви можете скоротити час смаження, якщо попередньо зваріть брокколі до напівготовності. Помістіть капусту в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Врахуйте, що для повної варіння брокколі досить 7-10 хвилин. Коли капуста трохи розм’якне, обсмажте її на рослинній олії, додавши улюблені спеції. У цьому випадку смажити брокколі потрібно всього 3-5 хвилин.
  6. Якщо ви хочете приготувати заморожені брокколі, викладайте їх на сковорідку відразу з холодильника, не розморожуючи. Із заморожених овочів найкраще приготувати овочеве рагу, при цьому не доливайте воду на сковорідку: вона з’явиться з розталого льоду. А ось спеції в цьому випадку будуть обов’язкові.

Корисні поради

Дуже добре брокколі поєднується з яйцями. Залийте напівготові капусту омлетом, додайте спецій і доведіть до готовності.