Як смажити цукор

Як смажити цукор

Смажений цукор — ласощі родом з дитинства. Прості в приготуванні, карамельки не тільки смачні, але і корисні. Перепалені льодяники допомагають при сухому кашлі і бронхіті. А якщо трохи пофантазувати і додати в смажений цукор молоко і мелені горішки, то цілком може вийти щербет.

Вам знадобиться

цукровий пісок (бажано невеликий), вода, трохи рослинного масла, шматочок лимона, молоко, горішки.

Інструкція

  1. Для приготування смаженого цукру вам буде потрібно вода і цукор приблизно в рівних пропорціях. У каструльку або на сковорідку покладіть цукор, додайте трохи води і поставте на сильний вогонь. При цьому важливо безперервно помішувати сироп і не прогавити момент підгоряння цукру. Коли вода трохи википить і сироп придбає потрібний вам колір, його можна знімати з вогню. Щоб надати льодяникам форму, сироп можна залити у формочки, змащені олією або на папір для випічки. Якщо немає ні того, ні іншого, цілком підійде звичайна ложка. Як тільки ви залили смажений цукор у форми, необхідно опустити його під холодну воду.
  2. Спосіб другий. У невелику каструльку насипте 100 г цукру, додайте кілька крапель лимона і трохи води і вершкового або соняшникового масла. Нагріваючи масу на вогні, не забувайте постійно помішувати. Як тільки карамель откіпіт, опустіть в неї паличку (бажано просту дерев’яну) і намотайте масу. Потім опустіть в холодну воду.
  3. Спосіб третій. Якщо хочете послаще і повкуснее, то замість води додайте в цукор молоко. Вогонь бажано зробити невеликий, періодично помішувати і дати молоку википіти (не забуваючи при цьому помішувати). Тоді цукор придбає розсипчастість і при повному остиганні його можна буде поламати на шматочки. А якщо додати трохи горіхів, то вийде своєрідний щербет.

Зверніть увагу

Колір цукру вибирайте за вашим бажанням. Від золотистого до темно коричневого. Головне — не перестаратися і не спалити цукор.

Корисні поради

Смажений цукор зручно їсти прямо з чайної ложечки, тому можна просто розлити сироп по ложкам і насолоджуватися карамельками, коли вони трохи охолонуть в холодній воді;