Минтай складно віднести до делікатесних сортів риб, але і з його допомогою можна урізноманітнити повсякденне меню. Найлегше готується смажене філе минтая, для отримання якого потрібна мінімальна кількість часу. Дотримуючись певних правил приготування, можна отримати апетитне блюдо.
Вам знадобиться
— Філе минтая;
- Рослинна олія;
- Яйце;
- Сухарі.
Інструкція
- Перед тим, як смажити філе минтая, його потрібно розморозити. Чим тонше пласти, тим швидше вони Отта. Не слід з метою прискорення процесу занурювати рибу у воду. В цьому випадку вона втрачає соковитість і стає сухою. Особливо актуально це правило для минтая, який не дуже жирний сам по собі.
- Коли філе розморозиться, розріжте його на порційні шматки бажаного розміру. Вони можуть бути шириною як в пару сантиметрів, так і в половину від цілого шматка філе, все залежить лише від особистих уподобань. На час приготування впливає лише товщина шматка.
- Для того щоб риба була більш ароматною, посипте її спеціями і збризніть лимонним соком. Можна використовувати чорний перець, майоран, чебрець або будь-які інші трави, які більше подобаються. У них філе потрібно витримати хоча б 20-30 хвилин.
- Потім розколіть в глибокій тарілці яйце, додайте сіль і збийте його до однорідної консистенції. У плоску тарілку насипте панірувальні сухарі.
- На сковороді розжарити до кипіння рослинне масло. Ступінь готовності визначити дуже просто: на поверхні масла з’являються маленькі бульбашки.
- Візьміть шматок філе, умочіть його в яєчний лезьон і обваляйте в сухарях з усіх сторін.
- Викладіть рибу в розпечене масло. Робіть так з кожним шматком до тих пір, поки вся сковорода не буде заповнена.
- Смажте філе на середньому вогні до отримання рівної, золотистої скоринки, після чого лопаткою переверніть рибу на іншу сторону. На приготування філе з обох сторін йде від 5 до 7 хвилин, в залежності від товщини шматків.
Зверніть увагу
На смак готового блюда впливає стан самого філе. Якщо після розморожування м’якоть не тримає форму і розвалюється на фрагменти, значить, риба неодноразово переморажівалась. В цьому випадку краще виходить смажена минтай в клярі, він зберігає порціонне форму кожного шматочка.
