Як смажити голубці

Як смажити голубці

Голубці — смачне м’ясне блюдо, приготування якого не обов’язково присвячувати весь ваш вільний час. Ви можете готувати за традиційним рецептом. А можете посмажити «ліниві» голубці. Це займе зовсім небагато часу!

Вам знадобиться

Для традиційних голубців:
- 1 великий качан капусти;
- М’ясний фарш — 500 г (яловичина і свинина в рівних пропорціях);
- Рис — 0,5-0,75 склянки;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт;
- Морква — 1 шт;
- Помідори — 2-3 шт (або замініть 2 ст.л. томатного соусу або кетчупу);
- Часник — 2-3 зубчики;
- Зелень;
- Рослинне або оливкове масло для смаження;
- Сіль;
- Мелений перець;
- Томатний соус або кетчуп (для соусу) — 2 ст.л;
- Сметана — 3-4 ст.л;
- Бульйон або вода — 400-500 мл;
- Сіль.

Інструкція

  1. Вимийте качан капусти і розберіть на листя. Відваріть листя капусти в підсоленій воді. Варіть 1-2 хвилини, до розм’якшення. Можна відварити качан цілком. Коли листя стануть м’якими, дістаньте качан, дайте охолонути і стекти воді. Розберіть на окремі листки. Потовщену частину листа відріжте.
  2. Приготуйте фарш. Краще взяти фарш з 50% свинини і 50% яловичини. Почистіть і дрібно поріжте чи натріть на тертці цибулю. Вимийте і почистіть моркву. Натріть її на дрібній тертці. Обсмажте цибулю і моркву до м’якості на рослинному або оливковому маслі. Вимийте і порубаєте свіжу зелень. Відваріть до напівготовності рис. Вимийте помідори, зніміть з них шкірку, дрібно поріжте. Можна натерти їх на тертці або подрібнити у блендері. При відсутності свіжих помідорів візьміть томатну пасту або кетчуп. Очистіть часник, пропустіть його через прес для часнику. З’єднайте всі ці інгредієнти і добре перемішайте.
  3. На капустяні листи викладіть фарш. Поверніть аркуші з фаршем конвертиком.
  4. Приготовлені конвертики гарненько обсмажити в сковороді або сотейнику на рослинному або іншому маслі. Якщо ви смажили голубці в сковороді, то для подальшої готування перекладіть їх у сотейник або качатницю.
  5. Підготуйте соус. Томатний соус або кетчуп змішайте зі сметаною і водою або бульйоном. Залийте сумішшю голубці так, щоб соус ледве покривав їх. Посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть голубці 30-40 хвилин.
  6. Якщо у вас небагато часу на приготування, скористайтеся рецептом «ледачих» голубців. Рис відваріть до готовності. Капусту порізати приблизно на 4 рівні частини, відваріть. Потім подрібніть в комбайні або м’ясорубці. Додайте у фарш відварений рис, перемелену капусту, терту цибулину. Вбийте 2 яйця, додайте сіль і перець за смаком. Можна додати і жменьку геркулесу. Фарш добре перемішайте і сформуйте котлетки.
  7. Обваляйте котлети у борошні, обсмажте на добре розігрітій сковороді до утворення рум’яної скоринки. Для смаження використовуйте рослинне або оливкове масло.
  8. Коли на котлетах утворюється скориночка, додайте в сковороду томатну пасту, долийте воду, щоб вона практично повністю покривала голубці. Гасіть на середньому вогні.
  9. Можна запекти голубці і в духовці або аерогрилі. Змастіть форму для запікання олією, обсмажені з двох сторін у сковороді голубці викладіть у форму, залийте соусом із томатної пасти, сметани і води. Готуйте приблизно 20-25 хвилин.