Напевно, немає більш універсального та інтернаціонального гриба, ніж печериця. Причому, якщо в традиціях російської кухні йому приділяється далеко не перше місце, то в європейській кулінарії — це головний компонент багатьох грибних страв.
Вам знадобиться
на 4 порції:
Інструкція
- Підготуйте шампіньйони. Якщо ви використовуєте свіжі гриби, замочіть їх на кілька хвилин у холодній воді, щоб легко видалити наявну бруд, потім промийте під проточною водою і викладіть на рушник. Дайте обсохнути. Акуратно відокремте капелюшки від ніжок. Капелюшки наріжте скибочками, ніжки нашаткуйте кружечками. Якщо ви використовуєте заморожені гриби, то ніякої додаткової підготовки не потрібно. Але купуючи печериці для смаження, купуйте вже нарізані скибочками гриби. В іншому випадку вам доведеться витратити час на їх нарізку вже після приготування, оскільки розморожувати гриби не можна.
- У глибокій сковороді нагрійте рослинну олію і акуратно викладіть шампіньйони. Ці гриби містять досить велику кількість води, а заморожений напівфабрикат — і того більше, тому перші 15 хвилин ви будете займатися банальним випарюванням води.
- Відразу визначте для себе ступінь просмажене грибного ласощів. Шампіньйон — вдячний гриб, який можна їсти навіть сирим, тому готується він досить швидко. Якщо ви любите все підсмажене і хрустке, то після перших 15 хвилин готування вам достатньо буде посолити гриби на смак і подавати їх до столу з картопляними крокетами і листям салату. Якщо вам приємно відчути ніжну текстуру і м’якість — додайте до злегка обсмаженою грибам соус.
- Додайте майже всю сметану до Смажаться грибам, залиште тільки пару столових ложок. До них додайте борошно, півсклянки води і ретельно перемішайте. Потім тонкою цівкою влийте в сковороду з печерицями та перемішайте, щоб не було грудочок. Потім ще 5 хвилин. Додайте сіль і відставте.
- Подавайте на стіл з картопляним пюре, відварений стручкової квасолею або як самостійне блюдо. Вибір за вами!
Корисні поради
Печериці в даному рецепті цілком можна замінити вешенками.
