Як смажити хек

Як смажити хек

Сріблястий хек — одна з корисних різновидів риби, найбільш смачна в смаженому вигляді. Існує безліч простих рецептів, за якими можна приготувати рибу хек.

Вам знадобиться

Хек, рослинне масло, сіль, борошно, яйце, мінеральна вода

Інструкція

  1. Так як в більшості магазинів нашої країни ця риба пропонується в замороженому вигляді, то перед тим, як смажити хек, його необхідно розморозити. Для того, щоб риба не втратила свою соковитість, її потрібно розморожувати при природній температурі. Прискорення процесу за допомогою занурення риби в гарячу воду тягне до втрати соків, що містяться в рибі. Коли риба відтане, необхідно обрізати плавники і видалити з неї нутрощі, якщо такі є, тому що якість виробничого потрошіння буває різним. Потім риба промивається і можна приступати до її приготування.
  2. Смажена риба хек може готуватися за двома рецептами, в основі яких лежать борошно або кляр. Щоб посмажити рибу в борошні, потрібно розрізати її на порційні шматки, після чого посолити рибу, обваляти в борошні і викласти на сковороду, на якій розігріто рослинне масло. Якщо починати смажити рибу на холодній сковорідці, то скоринка буде не така рівна і золотиста, так як риба почне гаситися, а не смажитися. Вогонь повинен бути достатньо великим для того, щоб риба саме обсмажувалася, але при цьому не пригорає. При смаженні хек перевертається, щоб скоринка утворювалася з усіх сторін. Для готовності риби достатньо 15 хвилин.
  3. Для того, щоб приготувати смажену хек в клярі, необхідно збити до однорідної консистенції яйце, столову ложку мінеральної води або пива, сіль і борошно. Консистенція кляра повинна нагадувати густу сметану. Масло розжарюється на сковороді і на неї викладаються шматки риби, попередньо мачає в кляр. Якщо масло буде недостатньо гарячою, то кляр буде не схоплюватися, а розтікатися. Риба обсмажується на середньому вогні з усіх боків до готовності.

Зверніть увагу

Хек містить у своєму складі жирні кислоти, що сприяють запобіганню розвитку серцево-судинних захворювань. Білок, присутній в рибі, корисний для здоров’я, а так як хек НЕ жирний, тобто його можна без побоювання за свою фігуру. Як гарнір для риби ідеальний картоплю.