Як смажити камбалу

Як смажити камбалу

Камбалу багато хто не включають у свій раціон через неприємного запаху при її приготуванні. Однак ця риба дуже корисна, в ній міститься багато йоду, легкозасвоюваного білка, крім того, вона не представляє ніякої загрози для сімейного бюджету.

Вам знадобиться

Камбала
Обробна дошка
Гострий ніж
Масло для смаження
Борошно
Лук
Спеції

Інструкція

  1. Якщо у вас заморожені тушки камбали, то спочатку розморожуємо їх при кімнатній температурі. Якщо ж риба свіжа, приступаємо до її обробленні.
  2. Кладемо рибу на дошку світлим черевцем вгору (так краще видно нутрощі риби і лінію, за якою обрізати голову). Потім потрошимо рибу і ретельно промиваємо проточною водою.
  3. Перевертаємо рибу, і відрізаємо хвіст і гострі плавники. Виконуйте це дуже акуратно, щоб не вколотися.
  4. Далі зчистите дрібну луску з риби шкурки, натріть її сіллю зі спеціями і покладіть в тарілку промаринуватися.
  5. У цьому час нашаткуйте очищену цибулю, підготуйте борошно для панірування і розігрійте на сковорідці олію. Температура розігрітого масла повинна бути досить високою, інакше риба може приклеїтися до сковороди.
  6. Потім виконуємо послідовно наступні дії: обвалюють підготовлену рибу в борошні, щоб камбала залишалася соковитою, і кладемо запаніровані шматки в розігріте масло. Щоб уникнути неприємного запаху при смаженні присипаємо рибу нарізаною цибулею.
  7. Потім перевертаємо рибу і дожарівать її з іншого боку. При обсмажуванні іноді трусить сковорідку, щоб риба не приставала до дна.

    Подаємо камбалу з відвареною картоплею або рисом.

Зверніть увагу

Колючки в плавцях камбали дуже гострі, будьте акуратні.

Корисні поради

Є версія, що неприємний запах виходить саме від шкурки камбали. Якщо камбала заморожена, спробуйте зняти з неї шкуру. Це повинно вийти легко.