Як смажити капусту

Як смажити капусту

Бувають такі страви, які все готують однаково, а у кожного воно виходить зовсім не таким, як у сусіда. Ось і з капустою відбувається те ж саме. Начебто і смажать її все по одному рецепту, але от смак страви залежить від багатьох нюансів.

Вам знадобиться

- Капуста
- Масло рослинне
- Сковорода
- Сіль, спеції
- Зелень, часник

Інструкція

  1. Для початку варто порізати капусту. Класичні кулінарні книжки радять нарізати її шашечками. Масло для смаження можна брати будь-яке, головне, щоб воно було рослинним і підходило для смаження. Якщо олія має яскраво вираженим смаком, то і в капусті цей смак буде відчуватися. Налийте масло в сковороду і добре його нагрійте.
  2. Викладіть капусту в сковороду, дайте їй трохи присмажити з одного боку. За допомогою двох лопаток або ложок акуратно перемішайте капусту, переверніть її і підсмажте і іншу сторону теж. Робити це слід на максимальному вогні, нікуди не відходячи від плити, щоб капуста не пригоріла.
  3. У результаті обжарювання капуста набуває красивий золотистий колір, але до повної готовності їй ще далеко. Зменшіть вогонь. Якщо в результаті обсмажування в сковороді залишилося мало масла, долийте ще трохи. Ступінь всмоктування олії капустою залежить від її сорту. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.
  4. Якщо капуста молода, час гасіння можна скоротити, щоб не отримати каші. Ви, напевно, вже помітили, до цих пір в рецепті не були згадані ні сіль, ні спеції. І правильно, їх додавати в блюдо потрібно буквально за 5 хвилин до готовності.
  5. Відкрийте кришку, посоліть і поперчіть капусту. Любителі часнику можуть додати і його теж. Перемішайте вміст сковороди, для аромату можете покласти шматочок топленого масла, накрийте кришкою і дайте ще трохи потомитися. Готову смажену капусту можна посипати зеленню.

Корисні поради

Чорнослив здатний перетворити звичайну смажену капусту у святкове блюдо. Просто додайте до неї кілька промитих ягід. Чорнослив вбере в себе зайвий жир і додасть страві вишукану нотку.