Як смажити кукурудзу

Як смажити кукурудзу

Кукурудза — одна з основних зернових культур на планеті. Її вирощують так само давно, як пшеницю і рис, з кукурудзи роблять борошно, її варять, смажать, печуть, роблять солодкі ласощі. Це не тільки поживний, а й корисний продукт.

Вам знадобиться

Для смаженої кукурудзи у фритюрниці
- 5 качанів кукурудзи молочної зрілості;
- 100-150 г борошна;
- 3 cт. л вершкового масла;
- 150-200 мл молока;
- 3 яйця;
- ¼ ч.л солі;
- Зелень за смаком.

Інструкція

  1. Смажена кукурудза у фритюрниці

    Вимийте яйця, відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з вершковим маслом, всипте чверть чайної ложки солі в молоко, ретельно розмішайте, щоб сіль розчинилася повністю.
  2. Влийте в жовтки молоко, ретельно розмішайте, просійте борошно через ситечко, додайте в жовтки з молоком, перемішайте до утворення однорідної маси. Збийте білки в міцну піну, пам’ятайте, що посуд повинна бути абсолютно суха, інакше білки не взобьются. Поставте миску зі збитими білками на ребро, якщо білки не сповзають, а міцно тримаються, начебто миска стоїть по колишньому на денці, значить вони збиті достатньо.
  3. Додайте білки в борошно, акуратно перемішайте. Зваріть качани кукурудзи молочної зрілості в підсоленій воді. Кукурудза вариться довго, доливайте воду за потребою, качани повинні бути повністю покриті водою.
  4. Очистіть качани від хвостиків, листочків, волокон. Умочіть кожен качан кляр і помістіть у фритюрницю, смажте 6-8 хвилин при температурі 170оС. Подайте кукурудзу гарячої, можете посипати зверху зеленню за смаком.
  5. Кукурудза на мангалі

    Розпаліть в мангалі вогонь, дайте дровам прогоріти, поки вони не перетворяться на тліюче вугілля. Негайно покладіть в мангал прямо на вугілля кукурудзу як є, в лушпинні. Між качанами повинно залишитися відстань в 2-3 сантиметри.
  6. Смажте до готовності, перевертаючи качани кожні 3-4 хвилини. Лушпиння повинна почорніти, а зерна — стати м’якими. Подайте, полив розтопленим вершковим маслом або олією ДХІ, і прикрасивши дольками лимона.
  7. Смажена кукурудза з салом

    Видаліть з качанів кукурудзи верхні зелене листя і волокна, обріжте хвостики. Доведіть до кипіння 4 літри води, додайте сіль, покладе в окріп кукурудзу, прикрийте кришкою, варіть протягом 15-20 хвилин. Вийміть шумівкою качани, обсушити.
  8. Розтопити на сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому качани кукурудзи, присолите за бажанням. Наріжте сало найтоншими скибочками, сильно розігрійте суху сковороду, злегка обсмажте на ній сало з двох сторін, щоб воно зарум’янилося, але не розтопилося. Подайте кукурудзу з скибочками сала і підсушеним в тостері хлібом.