Як смажити ляща

Як смажити ляща

Лящів готують різними способами — коптять, солять, фарширують з овочами і зеленню. Невеликих рибок запікають в солі разом з лускою, а з дрібних роблять фарш. Оцініть смак цієї риби.

Вам знадобиться

Лящі в білому вині
Для рецепта знадобиться: риба середніх розмірів (200 гр), петрушка, меліса, часник, цибуля, борошно, сіль, перець, сухе біле вино, оливкова олія.

Інструкція

  1. Лящі в білому вині

    Рибу очистите від луски, відріжте плавці, випатрайте і вимийте. Якщо лящі були заморожені, спочатку розморозьте. Просушіть за допомогою паперової серветки, посоліть і поперчіть, обсипте спеціями всередині і зовні, обваляйте в борошні. Наріжте зелень: часник, цибуля, мелісу, петрушку. Налийте в сковороду масло, розігрійте і підсмажте зелень. Ляща покладіть в сковороду, обсмажуйте з кожного боку хвилини за дві. Додайте біле вино порціями. Спочатку налийте одну столову ложку, дайте покипіти, потім ще одну. Готуйте ляща 15 хвилин, перекладіть на блюдо і полийте соусом.
  2. Риба з зеленню

    Рибу почистіть, звільніть від нутрощів і вимийте. Тушку просушіть серветкою, потім зробіть надрізи у формі ромбів, прямо на шкірі. Візьміть широку сковороду, розігрійте рослинну олію, умочіть рибу в сіль, потім в крохмаль, струсіть зайве і покладіть на сковороду. Обсмажуйте з кожного боку хвилин по 10, стежте за появою скоринки.
  3. Зробіть соус. Для цього наріжте петрушку, візьміть кунжутне масло, томатну пасту або сік, мед, рисове вино і пасту чилійського перцю, все змішайте, посоліть.
  4. Смажені лящі

    Якщо риба велика, посмажте її, порізавши на порційні шматочки. Приготуйте спочатку соус: наріжте петрушку, моркву, цибулю і злегка обсмажте в олії. Залийте овочі бульйоном, додайте трохи цедри лимона і тушкуйте хвилин 20, додайте лавровий лист, посоліть і поперчіть. Підготуйте рибу, почистіть, випатрайте, вимийте і наріжте на порційні шматки. Обсмажте їх в олії, залийте соусом і ще згасите. Викладіть рибу на блюдо разом з соусом, прикрасьте зеленню.
  5. Лящі на грилі

    Тушки обробіть: випатрайте, вимийте, висушіть, від луски очищувати не потрібно. Змішайте сіль цукор, перець і лимонний сік, збризніть сумішшю зсередини і зовні. Покладіть в рибу листя шавлії. Приготуйте соус: розігрійте на сковороді вершкове масло, трохи обсмажте нарізаний лук, додайте солоний огірок, ківі і манго, залийте бульйоном і трохи стушкуйте. Потім додайте сметану, спеції і посоліть.
  6. Візьміть фольгу, змажте маслом, загорніть рибу і смажте на решітці гриля по 10 хвилин з кожного боку. Час від часу рибу розгортайте і повторно змащуйте маслом. Останні хвилини готуйте ляща без фольги, просто на решітці. Подавайте на стіл разом з гарячим соусом.