Як смажити м’ясо

Як смажити м'ясо

Смажити м’ясо (неважливо, чи це яловичина, свинина, баранина або телятина) слід незадовго до моменту подачі на стіл — справа в тому, що при зберіганні смаженого м’яса його смакові якості поступово знижуються.

Інструкція

При цьому нарізати м’ясо для смаження можна як дрібними, так і великими шматками. Але варто пам’ятати, що м’ясо, обсмажене великим шматком, може бути використано як для холодних, так і для гарячих страв, а от м’ясо, обсмажене дрібними шматками, підходить тільки для гарячих страв. Зрозуміло, зручніше за все смажити м’ясо на сковороді — а час, необхідний для смаження, безпосередньо залежить від товщини шматка. Перевірити готовність м’яса можна за допомогою маленького ножа або шампура — необхідно просто проткнути шматок м’яса і подивитися, який сік буде випливати. Якщо в соку немає домішки крові, значить, страва готова. Якщо Ви хочете зробити м’ясо більш м’яким і ніжним, витримайте його в маринаді перед смаженням. Ситне і дуже приємне на смак страва виходить, якщо приготувати смажене м’ясо зі сметаною і цибулею.

Для цієї страви нам знадобиться: 500 грамів м’яса, 100 грамів сметани, 100 грамів томатного соусу, дві великі цибулини, рослинне масло і борошно для смаження, перець і сіль за смаком, свіжа зелень для прикраси.

• Філе необхідно ретельно промити, очистити від плівок і сухожиль. Підготовлене м’ясо наріжте шматками, приправити сіллю і перцем, великі шматки — відбийте.

• Обсмажте м’ясо на сильно розігрітій сковороді з двох сторін, щоб кожен шматок підрум’янився і покрився апетитною скоринкою.

• На окремій сковорідці обсмажте дрібно нарізану цибулю, злегка посипаний борошном.

• Додайте в сковороду з цибулею півсклянки сметани і проваріть соус протягом п’яти хвилин, ретельно перемішуючи його.

• Додайте до отриманої підливі томатний соус і сіль за смаком, залийте цією масою смаженої м’ясо.

• Подавати цю страву можна з гарніром з смаженої картоплі або картопляного пюре. Зверху посипте м’ясо дрібно нарізаною зеленню.