Як смажити морський язик

Як смажити морський язик

Філе морського мова вже давно не є делікатесом. Воно дуже ніжне, м’яке і соковите, чим по праву завоювало гідне місце в серцях, як професійних кухарів, так і простих домогосподарок. Способів його приготування досить багато, так як воно є універсальною основою. З нього варять супи, його гасять з овочами, запікають у фользі. Смак морської мови відмінно підкреслять такі цитрусові як лайм, лимон або мандарини. Воно відмінно гармонує з картоплею та іншими овочами. Іноді подається з крупами.

Вам знадобиться

- Філе морської мови,
- Сіль,
- Перець,
- Борошно,
- Рослинна або оливкова олія,
- Вершкове масло,
- Мандарини.

Інструкція

  1. Підготовчим етапом у роботі з морським мовою є його розморожування. Найкраще це зробити так: візьміть пакетик з потрібним шматком, опустити в невелику ємність, заповнену холодною водою, і потім поставте її в холодильник, для розморожування. У цьому випадку не пошкодиться структура самої тушки, плюс до всього — це найбезпечніший для здоров’я метод, так як кількість утворилися бактерій буде значно менше, ніж при кімнатній разморозке.

    Не доводьте рибу до повного розморожування, а починайте готувати, поки вона ще трохи підмерзла. Це дозволить зберегти цілісність шматочків.
  2. Далі розріжте кожне філе на 2-3 частини, залежно від розміру. Посоліть, поперчіть, трохи обваляйте в борошні й обсмажте на рослинному маслі. Пам’ятайте, що ця рибка дуже швидко прожарюється, тому не варто її довго тримати на вогні. Хвилин 5-7 на добре розігрітій сковороді, з кожного боку, буде цілком достатньо.

    Обсмажені шматочки необхідно просушити, на паперових кухонних рушниках або на серветках від зайвого жиру.

    Досить часто цю рибу взагалі не обвалюють в борошні, а просто обсмажують, поливаючи при цьому з кожної сторони цитрусовим соком. Але в цьому випадку можливе розвалювання шматочків, так як риба дуже ніжна.
  3. Соус для цієї рибки не повинен бути гострим або надміру ароматним — це придушить тонкий запах і смак самого морського язика. Ідеальним варіантом буде соус, що складається всього з двох інгредієнтів — це вершкове масло і мандарини (на 75 г масла вам знадобиться 1,5-2 мандарина)

    Щоб приготувати його, просто розтопіть вершкове масло і вичавіть в нього сік з мандарин. Також можна замінити мандарини на лимон, тоді смак буде більш звичним і простим.
  4. Викладіть на тарілки шматочки у вигляді рибки, полийте їх соусом. Як гарнір можна використовувати відварну картоплю. Також відмінно підійдуть парові овочі або овочі на грилі.