Як смажити на сковороді гриль


 

Раніше сковороди-гриль використовувалися тільки кухарями в ресторанах. Зараз придбати таку може дозволити собі будь-яка господиня; сковороди-гриль коштують не набагато дорожче своїх класичних побратимів.



Вам знадобиться

— сковрода-гриль;
- Масло;
- Вода;
- Лопаточка або пензлик;
- Продукти.

Інструкція

  1. Вибрати найбільш зручну форму сковороди-гриль. Вони бувають круглі, овальні, квадратні або прямокутні. Деякі схожі на вафельниці — вони мають не тільки рифлене дно, але і таку ж кришку. Ребриста поверхня, що імітує грати для барбекю, рівномірно розподіляє жар і дозволяє готувати практично без масла.
  2. Знайдіть підходящий матеріал. Чавунна сковорода-гриль за рахунок товстих стінок дозволяє готувати дуже ароматні, насичені блюда. Однак вона важка, довго прогрівається і складно відмивається. Сковорода з тефлоновим покриттям нагрівається і відмивається швидко, але вимагає особливого догляду. Вона легко дряпається. На такий сковороді-гриль їжа не завжди прожарюється рівномірно і часом підгорає. Поки оптимальним варіантом вважається сковорода-гриль з керамічним покриттям.
  3. При смаженні використовуйте масло по мінімуму. Їм потрібно лише злегка промазати виступаючі смужки дна, які буду стикатися з їжею. Для цього краще використовувати пензлик для гриля або силіконову лопаточку. Є й спеціальні пристосування типу пульверизаторів для розбризкування масла. До маслу можна додати трохи води.
  4. Смажте на сковороді-гриль м’ясо, рибу, морепродукти, овочі, сир і тости. Вся ця їжа готується швидше, ніж на звичайній сковороді, якісно прожарюється і в підсумку виходить більш корисною. Овочі досить прожарити з двох сторін протягом 5-10 хвилин, посипавши перед цим сіллю і спеціями. Рибу варто готувати трохи довше, і робити це треба гранично акуратно — адже вона може розвалитися (кращий варіант для гриля — тріска і лосось). За допомогою сковороди-гриль можна зробити навіть піцу!