Як смажити опеньки

Як смажити опеньки

Що можна приготувати зі свіжих опеньків? Одне з найсмачніших і швидких блюд — смажені опеньки. Вони мають чудовий смак і відмінно поєднуються з таким гарніром, як відварна картопля або картопляне пюре.

Вам знадобиться

- Свіжі опеньки (стільки, скільки поміщається у вашій сковорідці);
- 1 цибулина;
- Рослинна або вершкове масло для смаження;
- Сіль;
- Зелень для прикраси;
- Оцет або сік лимона (не обов’язково)

Інструкція

  1. Зібрані гриби сортуються і очищаються від листочків і травинок. При цьому потрібно перевірити, чи не затесався до вас випадково отруйний гриб. У помилкових опеньків пластинки зеленувато-сірого або темно-фіолетового кольору, відсутня «спідничка» — колечко, яке розташоване під капелюшком у їстівних грибів. Їстівні опеньки мають бежево-бурий, коричневий відтінок пластин.
  2. Занадто довгі ніжки у опеньків обрізаються, повинне залишитися приблизно 1,5 см довжини.
  3. Якщо ви хочете, щоб опеньки не темніли під час обробки, пишіть при чищенні в злегка підсолену і підкислену оцтом, лимонним соком або лимонною кислотою воду.
  4. Очищені гриби ретельно промити і варяться в підсоленій воді 15-20 хвилин. Потім вода зливається, гриби ще раз промиваються під проточною водою і знову відварюються протягом 20 хвилин, після чого відкидаються на друшляк.
  5. Поки гриби варяться, слід підготувати цибуля: почистити, нарізати тонкими півкільцями і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
  6. Підготовлені гриби додаються до цибулі і обсмажуються разом з ним протягом 20-25 хвилин. В кінці смаження блюдо потрібно посолити за смаком (для тих, хто губиться, зустрічаючи подібне визначення — сміливо можете взяти неповну чайну ложку солі на середніх розмірів сковороду).
  7. Готові опеньки прикрашаються зеленню і подаються з гарніром. Також готові гриби можна підкислити, злегка побризкавши оцтом або соком лимона.

Корисні поради

Даний рецепт можна урізноманітнити, додавши до грибів в самому кінці смаження сметану — 2-3 столових ложки. Блюдо вийде більш густим і насиченим за смаком.