Як смажити пангасіус

Як смажити пангасіус

Соковитий і практично безкісткової пангасіус найкраще підходить для смаження. А поєднуючи його з різними цікавими панірування, з однієї риби ви зможете приготувати кілька абсолютно відрізняються один від одного страв.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
- Філе пангасіуса;
- Апельсиновий сік;
- Лимонний сік;
- Соєвий соус;
- Імбир;
- Сіль;
- Борошно;
- Рослинна олія.
Для другого рецепта:
- Філе пангасіуса;
- Сіль;
- Перець;
- Сік лимона;
- Яйця;
- Темне пиво;
- Рослинна олія;
- Борошно;
- Зелень кропу.
Для третього рецепта:
- Філе пангасіуса;
- Сіль;
- Перець;
- Томатний соус;
- Часник;
- Борошно;
- Яйця.

Інструкція

  1. Для приготування пангасіуса в східному стилі разморозьте одне рибне філе і наріжте його порційними шматочками. Потім приготуйте маринад. Змішайте в мисці одну столову ложку апельсинового соку і така ж кількість лимонного, 2 столові ложки соєвого соусу і одну чайну ложку свіжого тертого імбиру. При необхідності посоліть.
  2. Складіть шматочки філе в миску з маринадом і залиште на 3 години. В окрему блюдо насипте 150 грам борошна. Розігрійте в сковороді 5 столових ложок рослинного масла і викладіть рибу, яку попередньо необхідно обваляти в борошні. Обсмажте філе на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
  3. Приготуйте пангасіуса в пивному клярі. Для цього 700 грам філе розділіть на порційні частини, посоліть, обсипте перцем і замаринуйте на півгодини в соку одного лимона. В окремому посуді збийте 3 яйця з 100 грамами темного пива і дрібкою солі. Розжарити на сковороді 100 грам рослинного масла, на плоску тарілку насипте 150 грам борошна. Опустіть філе в яєчно-пивну суміш, потім обваляйте в борошні і перекладіть на сковорідку. Обсмажте з двох сторін на сильному вогні до золотисто-коричневої скоринки. Готову рибу посипте подрібненим кропом.
  4. Для того щоб приготувати пангасіуса в пікантній паніровці, розморозьте і наріжте середніми шматками 500 грам філе, посоліть і поперчіть. Зробіть соус. Для цього змішайте 130 грам томатного соусу з 3 тертими зубчиками часнику, щіпкою солі і однією чайною ложкою борошна. Потім змішайте 2 яйця з 50 грамами води і збийте за допомогою віночка. На блюдо насипте 100 грам борошна.
  5. Занурте шматочки філе спочатку в соус, потім в борошно і яйце, а потім знову в борошно. Покладіть рибу на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте з двох сторін на помірному вогні. Подавайте в гарячому або холодному вигляді.