Як смажити печінку

Як смажити печінку

Свиняча, а ще краще, яловича печінка — дуже корисний продукт. У ній містяться не тільки незамінні амінокислоти і мікроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, мідь, але і вітаміни. Найчастіше печінка використовується в смаженому вигляді. Для того щоб при кулінарній обробці максимально зберегти всі її цінні властивості, смажити печінку потрібно правильно.

Вам знадобиться

Печінка яловича 0,5 кг.
Молоко — 1 стакан,
Цибуля ріпчаста — 1 цибулина,
Масло вершкове — 20 грам,
Сіль, перець чорний мелений.

Інструкція

  1. Печінка промийте і очистіть від плівок. Піддягти ножем, верхня плівка знімається з яловичої печінки без особливих проблем. Наріжте її невеликими шматками товщиною 3 см, одночасно вирізаючи великі судини. Складіть печінка в миску, посоліть, поперчіть, перемішайте, залийте молоком і дайте постояти годину-півтора під кришкою при кімнатній температурі.
  2. Сковороду розігрійте, розтопіть масло, викладіть на неї шматочки печінки і обсмажте їх на середньому вогні з кожного боку по півтори хвилини. Печінка викладіть в невелику каструлю. У сковороді обсмажте до золотистої скоринки порізаний півкільцями лук, перекладіть його в каструлю, перемішайте з печінкою.
  3. Налийте в каструлю молоко, що залишилося після вимочування печінки, і поставте згасити на повільному вогні. Після того, як вміст каструлі закипить, достатньо залишити її на 10-15 хвилин.
  4. Вогонь вимкніть, нехай хвилин п’ять каструля ще постоїть під кришкою, після чого м’яку, ароматну печінку можна подати на стіл.

Корисні поради

Непоганим гарніром до цієї страви буде відварений рис, гречка або картопляне пюре.