Як смажити рибні котлети


 

Більшість любителів рибних котлет думають про те, як приготувати їх так, щоб з обраної риби вийшло соковите, ніжне і смачне блюдо. Довести до досконалості приготування улюбленого вами рибного блюда дозволять кілька простих порад.



Вам знадобиться

— риба;
- Біла булка;
- Панірувальні сухарі;
- Масло вершкове;
- Манка;
- Цибуля ріпчаста;
- Масло рослинне;
- Сіль, спеції.

Інструкція

  1. Котлети можна робити практично з будь-якої риби. Промийте її під проточною водою, очистіть від луски і нутрощів, відріжте голову і хвіст. Зробіть уздовж всієї спинки надріз і розділіть тушку на дві частини. Видаліть хребет і всі залишилися кісточки. Якщо ви виймете не всі кісточки, вони потраплять в фарш і відповідно котлети. У вас вийде рибне філе, також ви можете купити вже готове в магазині.
  2. Рибне філе дрібно наріжте ножем або ж скористайтеся кухонною технікою: подрібніть блендером або м’ясорубкою з крупними гратами. Шматочки не повинні вийти дуже дрібними або як кашка, так котлети при смаженні не будуть розвалюватися і збережуть смак риби.
  3. Зазвичай фарш з риби виходить більш рідким, ніж з м’яса. Відіжміть злегка фарш, щоб позбавиться від зайвої рідини. Подрібнюючи філе в м’ясорубці або блендері, додайте білу булку, вимочену в молоці, а при нарізці ножем додайте панірувальні сухарі для тієї ж мети.
  4. Додайте у фарш залишилися інгредієнти — сіль, улюблені вами спеції. Замість борошна краще використовуйте манну крупу для ніжності. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте дрібно і додайте у фарш для соковитості — чим риба суші, тим більше кладіть лука. Дайте йому настоятися протягом півгодини.
  5. Змочіть руки водою, формуйте котлети, вкладаючи в середину невеликий шматочок вершкового масла. Це додасть котлет при смаженні соковитості. Умочіть заготовки в паніровці, для цього використовуйте манку або панірувальні сухарі, і відкладіть їх «відпочити».
  6. Розігрійте в сковороді будь-яку рослинну олію. Обваляйте котлети в паніровці ще раз, це дозволить отримати у котлет хрустку скоринку, і викладайте на сковороду.
  7. Риба готуватися швидко, тому як тільки котлети підрум’яняться з обох сторін, викладайте їх на тарілку. Гарнір до рибних котлет ви можете вибрати на свій смак: рис, макарони, картоплю, овочі.

Зверніть увагу

До фаршу риби для більшої соковитості і ніжності додайте курячий або свинячий фарш або навіть пропущене через м’ясорубку сало.

Корисні поради

Рибні котлети ви можете не тільки смажити на сковороді, а й готувати на пару або запікати в духовці.