Як смажити шампіньйони з картоплею

Як смажити шампіньйони з картоплею

Для російської кухні картопля вважається традиційним продуктом. Можна довго перераховувати всі достоїнства і простоту приготування страв, приготованих з картоплі. Універсальність картоплі і гарна сполучуваність з іншими продуктами сприяє тому, що картопля включений в масу перших і других страв. Гриби, м’ясо, овочі і риба виграють при додаванні до них картоплі. Смажена картопля набуває особливого аромату в поєднанні з печерицями.

Вам знадобиться

- Шампіньйони;
- Картопля;
- Сіль;
- Вершкове і рослинне масло;
- Сметана;
- Томатна паста;
- Ріпчаста цибуля;
- Сіль;
- Чорний мелений перець;
- Борошно;
- Сковорідки;
- Сотейник;
- Ніж;
- Обробна дошка;
- Суха серветка або рушник.

Інструкція

  1. Підберіть для смаження свіжі міцні печериці середнього розміру. Зніміть з грибів шкірку і почистіть ніжки. Розріжте гриби вздовж на дві частини. Опустіть печериці в окріп на п’ять-шість хвилин. Потім ретельно злийте воду, щоб при смаженні, з грибів якнайменше виділялося води. Можна обсушити гриби на рушник. Розтопити на сковороді рослинне масло. Опустіть гриби на сковороду. Смажити печериці треба до освіти злегка рум’яної скоринки, спочатку з одного, потім з іншого боку. В кінці смаження злегка підсолити гриби.
  2. Вимийте і очистите картоплю. Наріжте картоплю невеликими скибочками і промийте в холодній воді. Дайте стекти воді і обсушити картоплю на серветці. Розігрійте сковороду з вершковим маслом. Рівномірно викладете скибочки картоплі на гарячу сковороду і смажте при рівномірному нагріві. Час від часу помішуйте картоплю. Коли картопля придбає коричневий колір, посоліть її.
  3. Перекладіть смажені картоплю і шампіньйони в одну сковороду. Акуратно перемішайте інгредієнти і посмажте ще небагато. Щоб картопля з грибами стала соковитіше, накрийте сковороду кришкою. Щоб додати страві ще більш виражений специфічний смак, поєднуючи картоплю і гриби, додайте заздалегідь пасеровану у вершковому маслі ріпчасту цибулю.
  4. Смажити печериці з картоплею можна й іншим способом. Очистіть печериці та бланшируйте їх шість хвилин. Звільніть гриби від води і наріжте скибочками. Обсмажте на вершковому маслі, покладіть в сотейник і залийте сметаною. Додайте до печерицях томат-пасту, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою і тушкуйте. Окремо нашаткуйте цибулину і підсмажте її на вершковому маслі. Підготовлену картоплю наріжте скибочками і обсмажте рівномірно з усіх боків на сковороді до готовності, додайте готовий лук і погашеним у сметані масу грибів. Накрийте кришкою і потім деякий час, щоб продукти просочили один одного.

Зверніть увагу

Оберігайте гарячих бризок, коли викладаєте гриби або картоплю в розпечену сковороду.

Корисні поради

Картопля та гриби попередньо обсушити і пересипте борошном, тоді при смаженні вони будуть рум’яними і хрусткими.

Для рівномірної прожарки картопля викладайте на сковороду шаром не більше п’яти сантиметрів.