Як смажити шашлик зі свинини

Як смажити шашлик зі свинини

У кожного народу, та й, мабуть, у кожної сім’ї є свій рецепт приготування шашлику. Способи приготування часом істотно розрізняються. Маринують в оцті або в майонезі, у вині, в пиві, в кефірі, у сметані або просто обвалюють у спеціях. Однак найбільш часто використовують оцтовий і майонезний маринад.

Вам знадобиться

- 2 кг свинини, краще брати шию,
- 4 середні цибулини,
- Перець мелений червоний і чорний,
- Лавровий лист 6-8 шт,
- Оцет столовий 3% 1,5 л (рецепт № 1),
майонез 500 г (рецепт № 2).

Інструкція

  1. Рецепт № 1:

    Маринад:

    1. Візьміть шматок свинини, наріжте великі шматки 5х5 см.

    2. Поріжте цибулю кільцями товщиною 0,5 см можна трохи товщі.

    3. На дно глибокої емальованої каструлі покладіть шматки свинини, посоліть і поперчіть чорним і червоним перцем.

    4. Зверху покладіть цибулю і дуже акуратно, щоб не порвати кільця цибулі, перемішайте Ваш майбутній шашлик.

    5. Додайте лавровий лист і, якщо хочете, чорний перець горошком.

    6. Залийте оцтом так, щоб м’ясо повністю зникло.

    7. Поставте під прес на 5 годин, в ідеалі ставте маринуватися на ніч.
  2. Багаття або мангал:

    1. Дочекайтеся, поки дрова повністю прогорять і перетворяться на вугілля, на відкритому вогні шашлик смажити не можна.

    2. Насаджувати Промариновані шматки без цибулі, (він може згоріти) вздовж волокон м’яса, впритул один до одного.

    3. Не викидайте маринад! Він вам знадобиться, щоб збризкувати шашлик.

    4. Повертайте шампури не частіше 3-4 рази за всю підготовку, ви ризикуєте його пересушити.

    5. Готовність шашлику можете перевірити, зробивши надріз, м’ясо повинно бути соковитим і без крові. Якщо сік буде рожевого кольору, значить шашлик не цілком готовий, ставте назад на вугілля і трохи почекайте.
  3. Рецепт № 2:

    Маринад:

    1. Великі шматки м’яса покладіть в контейнер з кришкою

    2. Наріжте цибулю кільцями товщиною близько сантиметра

    3. Приправте сіллю і перцем (іноді використовують готові суміші спецій для шашлику).

    4. Залийте майонезом і ретельно все перемішайте.

    5. Поставте в холодильник на добу.
  4. Готування:

    1. Смажиться шашлик на вугіллі точно так само, як і в першому випадку.

    2. Буває так, що зібралися йти на природу, але завадила погода. Не засмучуйтеся, ваше м’ясо не пропаде. Просто підсмажте ваш шашлик будинку в духовці. Для цього нанизуйте шматки м’яса впереміш на дерев’яні палички або, якщо є, спеціальні шампури для духовки.

    3. Поставте на 30-40 хвилин при температурі 230-240 ° C.