Як смажити скумбрію

Як смажити скумбрію

Основна відмінність прісноводної риби від морської полягає в тому, що в ній всі частини риби їстівні або можуть бути використані як харчовий продукт. У морської риби потрібно видаляти мало не половину її маси. Принцип кулінарної обробки морської та прісноводної риби також різні. Морська риби більше придатна для варіння, але деякі види риб можна і смажити, наприклад скумбрію, оселедець.

Вам знадобиться

700-800 г риби, 200 г стручків зеленого солодкого перцю, 2-3 цибулини, 1,5 столових ложки томат-пюре, 1,5 столових ложки борошна, 2 столові ложки топленого або рослинного масла, сіль за смаком.

Інструкція

  1. Запечіть без жиру зелені стручки солодкого перцю.
  2. Нашаткуйте і злегка обсмажте цибулю.
  3. Перець нарубаєте на невеликі шматочки і викладіть на сковорідку, де смажиться лук. Суміш смажте кілька хвилин, додайте томат-пюре і влийте 1-2 ложки води.
  4. Закрийте кришку сковорідки, значно зменшіть вогонь, посоліть і тушкуйте 7-10 хвилин.
  5. Підготовлену, нарізану порційними шматочками рибу посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.
  6. Викладіть на сильно розігріту сковорідку з жиром, обсмажити з одного стогони до золотистого кольору, переверніть, покладіть на кожен шматок риби приблизно по 1 столової ложки тушкованих овочів.
  7. Доведіть рибу до готовності. Подавайте, посипавши зеленню петрушки.
  8. На гарнір приготуйте смажену картоплю. Таке блюдо, приготоване на рослинному маслі, можна подавати і в холодному вигляді. У такому випадку на гарнір підійдуть салати.

Корисні поради

Для морської риби рекомендують прянощі, гострі приправи, кислоти, сіль і одночасно соуси, обволікаючі крохмалисті кошти, використання тесту, введення молока, вершків, сметани. Її можна фрітіровать в клярі.