Як смажити сушені гриби


 

Одним з кращих способів збереження поживних якостей свіжих грибів є сушка, в процесі якої вони також набувають нові смакові властивості. Саме тому страви з сушених грибів володіють таким чудовим ароматом. Дуже смачні смажені сушені гриби, які можна приготувати кількома способами.


Вам знадобиться

— 100 грам будь-яких сушених грибів;
- 1 літр води або молока для вимочування;
- 2-3 столових ложки сметани;
- 2-3 столових ложки рослинного масла;
- 1 яйце;
- Панірувальні сухарі;
- 4-5 середнього розміру картоплин;
- 1 середнього розміру цибулина;
- Сіль;
- Перець.

Інструкція

  1. Зазвичай в процесі зберігання сушені гриби стають запиленими, тому в першу чергу ретельно промийте їх у теплій воді. Потім замочіть гриби у холодній воді. Гриби невеликого розміру і гриби, нарізні невеликими шматочками, слід вимочувати протягом 2-3 годин, гриби великого розміру — протягом 6-8 годин.
  2. Відваріть гриби в тій же воді, в якій вони вимочувалися, протягом 30 хвилин. Злийте рідину і обсушіть гриби. Бульйон, що залишився після відварювання грибів, можете згодом використовувати для приготування супу або соусу.
  3. Приготуйте відварені сушені гриби по одному з наступних рецептів.

    Смажені сушені гриби в сметані. Наріжте гриби невеликими кубиками або соломкою і обсмажте їх в невеликій кількості рослинного масла протягом 10 хвилин. Посоліть гриби, додайте 2-3 столових ложки сметани і обсмажуйте їх ще протягом 3-5 хвилин.

  4. Смажені сушені гриби в паніровці. Великі сушені гриби умочіть у збите яйце, потім обваляйте їх у панірувальних сухарях, до яких додана сіль і перець. Обсмажте гриби на сильному вогні в невеликій кількості рослинного масла, поки вони не покриються рум’яною скоринкою.
        
  5. Картопля з сушеними грибами. Обсмажте на олії протягом 3-5 хвилин нарізані невеликими шматочками сушені гриби разом з нарізаним півкільцями цибулею. Додайте до грибів і цибулі нарізаний скибочками картопля, все ретельно перемішайте, накрийте сковороду кришкою і томіть блюдо на маленькому вогні, періодично помішуючи, поки картопля не розм’якшиться. Потім посоліть гриби з картоплею за смаком і засмажувати їх на сильному вогні до появи рум’яної скоринки.

Корисні поради

Щоб сушені гриби стали ще більш ароматними, їх краще вимочувати не в воді, а в молоці. Також можна використовувати молоко, розведене навпіл з водою. Відварювати вимочені гриби можна в цьому ж молоці.