Як смажити свіжі шампіньйони

Як смажити свіжі шампіньйони

Свіжі печериці — відмінне доповнення до страв з м’яса, птиці або овочів. Але гриби ці настільки примхливі, що часом господині відмовляються від них. Але варто лише дізнатися декілька правил поводження з печерицями, і вони здивують вас своїм смаком і ароматом.

Вам знадобиться

Свіжі печериці, рослинне масло, цибулю / картоплю на ваш розсуд.

Інструкція

  1. Обріжте з грибів ніжки. Ретельно промийте кожен з них під струменем води (не варто використовувати миску з водою для миття печериць, так ви можете пропустити досить багато землі на грибах). Дайте грибам обсохнути.
  2. Поріжте гриби на ваш смак. Це можуть бути великі половинки або розрізані на чотири частини печериці, або розріжте кожен гриб на тонкі смужки, проводячи гострим ножем поперек шапки. Особливо великі печериці ріжте на 6-8 частин.
  3. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Додайте трохи рослинного масла і киньте туди гриби. Через пару хвилин вони пустять сік. Смажте на середньому вогні до тих пір, поки гриби не вберуть у себе сік і не придбають золотистий колір. Якщо ви використовуєте печериці на гарнір, то окремо підсмажте трохи ріпчастої цибулі, додайте його до грибів, коли вони вберуть весь сік.
  4. Використовуйте свіжі шампіньйони як доповнення до смаженій картоплі. Підсмажте очищений і нарізаний на тонкі скибочки картоплю на середньому вогні в глибокій сковороді (за бажанням додайте нашатковану цибулю). Окремо підсмажте гриби. З’єднайте всі інгредієнти в сотейнику і смажте разом ще близько 10 хвилин. За цей час печериці віддадуть аромат картоплі і наповнять його своїм яскравим грибним смаком.

Зверніть увагу

Печериці відносяться до продуктів, які можна вживати навіть сирими, тому не бійтеся їх недожарівать. Спробуйте покласти їх в розпечену сковороду з маслом, злегка обсмажити до золотистого кольору і вийняти ще до виділення соку.

Корисні поради

Деякі господині радять не уникати такого ступеня обробки грибів, як «підварювання». Перед тим як смажити гриби, опустіть і в киплячу підсолену води на 4-5 хвилин, перекиньте в друшляк, дайте стекти воді і лише потім починайте обсмажувати на сковороді з маслом. Так ви уникнете виділення соку, а також позбавите гриби від усієї землі, яку, деколи складно промити.