Як смажити тигрові креветки

Як смажити тигрові креветки

Тигрові креветки — це великі тепловодного ракоподібні. Свою назву вони отримали через поперечних смужок на панцирі. Довжина тіла однієї особини становить від 10 до 20 см, а в кілограмі їх зазвичай буває від 16 — 20 до 50 — 70 штук. Окремі гіганти досягають 35 см в довжину і важать до 650 р. Рецепти приготування тигрових креветок дуже різноманітні. Їх варять із спеціями, смажать на сковороді і у фритюрі. З їх ніжного, соковитого м’яса готують супи, соуси, салати, суфле. Особливо гарні смажені тигрові креветки з кокосовою стружкою.

Вам знадобиться

Тигрові креветки — 500 г (20 — 25 шт.)
Для кляра:
- Борошно — 1 / 2 склянки
- Світле пиво — 1 / 2 склянки
- Яйце — 1 шт.
- Сіль за смаком
Для панірування:
- Кокосова стружка — 200 г
Для фритюру:
- Рафінована рослинна олія

Інструкція

  1. Розморозьте тигрові креветки і почистіть їх. Для цього відламайте голову, ножицями надріжте панцир вздовж спинки і акуратно зніміть пластинки одну за одною в напрямі від голови до хвоста. Хвостик залиште. Видаліть кишкову вену (темна смужка з боку спинки). Обсушите серветкою.
  2. Приготуйте кляр. Збийте яйце з пивом в мисці за допомогою віночка. Якщо віночка немає, скористайтеся звичайною виделкою. Продовжуючи збивати, поступово додайте борошно і сіль. Має вийти легке однорідне тісто консистенції рідкої сметани. Щоб перевірити якість кляра, занурте в нього столову ложку. Якщо покриття рівномірне і метал не просвічує крізь тісто, консистенція правильна.
  3. Висипте кокосову стружку в окрему миску. Умочіть підготовлені креветки в кляр, а потім обваляйте в кокосовій стружці. Викладіть в один шар на дошку або велике блюдо і поставте на півгодини в холодильник. Це необхідно для кращої схвативаемості кляра.
  4. Вилийте рослинне масло в каструлю і розігрійте його. Масла повинно бути багато, щоб креветки могли в ньому плавати, не торкаючись дна. Дістаньте запаніровані продукт з холодильника і обережно опустіть його у фритюр. Смажте креветки, поки вони не спливуть і не покриються апетитною золотистою скоринкою (приблизно 3 — 4 хвилини).
  5. Вийміть смажені тигрові креветки шумівкою і викладіть на згорнуте в декілька шарів паперовий рушник або серветку для того, щоб обсушити від надлишків олії. Сервіруйте з лимоном, свіжою зеленню, листям салату.

Зверніть увагу

Для цього рецепта можна також використовувати очищені варено-морожені тигрові креветки. Однак охолоджені або свіжоморожені набагато смачніше і корисніше.

Корисні поради

Рецепт буде ще більш оригінальним, якщо додати в тісто трохи гострого каррі — він дуже добре поєднується з кокосом.