Більшість господинь заморожує гриби на зиму. Це універсальний спосіб їх консервування. Причому заморожувати можна як свіжі гриби, так і варені і навіть смажені. Але якщо заморожувати гриби — досить проста справа, то як розморозити і приготувати їх після розморожування — для деяких питання складне.
Інструкція
- Класична жарка заморожених грибів. Попередньо помістіть гриби в киплячу підсолену воду на 5-10 хвилин. Необхідно це для їх дезінфекції. Якщо ж ви впевнені в чистоті грибів (так як особисто їх обробляли перед заморожуванням), то сміливо висипайте їх на гарячу сковорідку. Як тільки вода з грибів повністю википить, підлийте соняшникової олії, Просолов, поперчіть і додайте дрібно нарізаного лука. Смажте на помірному вогні хвилин 10-15. Додайте сметани. Потушкуйте ще 7 хвилин. Смажені гриби готові.
- Печериці (або білі гриби) в клярі. Поки заморожені гриби відварюються в киплячій підсоленій воді, приготуйте кляр. Збийте 2 яйця зі склянкою молока, 2 ст.л. борошна і щіпкою солі. Кожен великий гриб розріжте уздовж навпіл. На окрему тарілку насипте панірувальні сухарі. Розжарите сковороду з великою кількістю рослинного масла. Кожен гриб (або його половинку) спочатку умочіть в кляр, а потім в сухарі і відправляйте на сковорідку. Смажте гриби до хрусткої золотий скоринки.
- Рагу з опеньками. Ця страва готується в два етапи. Гриби відваріть декілька хвилин, наріжте на великі частини. Обсмажте різаний лук на олії до золотистого кольору, висипте на сковорідку гриби. Смажте ще 3 хвилини. В 2 склянках води розчиніть кілька ложок томатної пасти, ложку оцту і стільки ж цукру. У форму для запікання викладіть обсмажені гриби, зверху порізаний соломкою солодкий перець, залийте томатним соусом. Посоліть і поперчіть. Під кришкою або фольгою запікайте в духовці не менше 40 хвилин при температурі 200 ° С.
Корисні поради
Заморожувати сирі гриби рекомендується відразу в порційних пакетах або контейнерах при температурі не вище -18 ° С;
