Як солити форель в домашніх умовах

Як солити форель в домашніх умовах

Ніжне рожеве м’ясо форелі менш жирне, ніж м’ясо сьомги. Рибку можна солити з шкірою або напластав тонкими скибочками. Якщо ви любите прованські трави, то вони будуть цілком доречні при засолюванні. Експериментуйте з різними добавками, поки не досягнете для себе оптимального смакового поєднання.

Вам знадобиться

Засолювання тушки форелі з шкірою.
- Форель (1,5 кг)
- Велика сіль (2 ст. Ложки гіркою)
- Цукровий пісок (2 ст. Ложки)

Інструкція

  1. Засолювання тушки форелі з шкірою.

    У свіжої або розмороженої форелі відокремте голову і хвіст. Луску можна залишити. Розріжте по хребту на дві частини. Кожну частину розділіть навпіл. У блюдце змішайте сіль і цукор. Рясно натріть сумішшю кожен шматок риби з обох сторін. Покладіть форель в миску і прикрийте зверху рушником. Залиште при кімнатній температурі на 6 годин.
  2. Струсіть залишки соляної суміші. Покладіть кожен шматок в п / е пакет і покладіть в морозилку. Діставайте за 10 хвилин до подачі на стіл. Нарізайте тонкими прозорими скибочками. При засолюванні кожен шматок риби можна посипати сушеним орігано або базиліком.
  3. Солоне філе форелі.

    У свіжої риби видаліть хребет і всі кісточки. Відокремте шкуру. З голів і хребта зваріть рибний суп. Чисте філе обваляйте в суміші солі та цукру. Складіть разом і помістіть в ємність. Накрийте зверху шматком пергаменту і поставте вантаж, наприклад, банку з водою. Через два — три години рибка виділить сік. Переверніть філе на іншу сторону, зніміть вантаж і поставте в холодильник на ніч.
  4. Солоне філе форелі з кропом.

    У форелі витягніть хребет і видаліть всі кістки. Наріжте м’ясо тонкими скибками. Викладіть скибочки на дно плоскої ємності, присипте сіллю і додайте гілочки свіжого кропу. Прикрийте другим шаром скибочок, знову присолите. Закрийте ємність рушником і залиште на кухні на 4 години. Потім поставте в холодильник.
  5. Форель з медом.

    Розмішайте в мисці рідкий мед і сіль. Намажте сумішшю підготовлене філе форелі. Складіть філе разом і покладіть в миску. Прикрийте тарілкою і поставте в холодильник на ніч.

Корисні поради

При засолюванні риби можна додавати лавровий лист і чорний перець за смаком.