Як солити гіркий перець


 

Багато років вважалося, що гострий перець шкідливий для шлунка і може навіть провокувати виразку. Але все ж останні дослідження змогли спростувати цю думку і довести зворотне. Солоний гострий перець не тільки відмінно піднімає апетит і поліпшує травлення, але і знімає хронічну біль. Приготований з цього, досить простим рецептом він зберігає всі свої корисні властивості та якості.



Вам знадобиться

— 1 кілограм гострого солоного перцю;
- 8 столових ложок солі.

Інструкція

  1. Візьміть один кілограм гострого гіркого перцю зеленого кольору вимийте під холодною водою, відокремте пошкоджені жуками і зіпсовані стручки. Надріжте кожен у «хвостика» уздовж приблизно на 1,5-2 сантиметри. Робиться це для того, щоб розсіл під час солки потрапляв усередину перчика і просаливают його повністю.
  2. Приготуйте розсіл для заливки: закип’ятіть два літри води і перемішайте з вісьмома столовими ложками солі (без верху). Покладіть підготовлений для солки перець щільними рядами в п’ятилітрову каструлю і залийте гарячим розсолом.
  3. Зверху на перець поставте гніт вагою приблизно 1,5-2 кілограми. Наприклад, ви можете покласти на перець плоску тарілку і уставити на неї літрову банку наповнену водою (обов’язково попередньо закривши її щільно пластмасовою кришкою). Після цього накрийте каструлю зверху марлею і зав’яжіть її так, щоб усередину не змогли потрапити мошкара і дрібне сміття.
  4. Поставте на три доби каструлю в тепле місце (влітку можна використовувати підвіконня добре освітлюється вікна, восени ставити каструлю близько котла). Після закінчення часу злийте з каструлі весь розсіл і залийте перець свіжоприготованим. Знову закрийте каструлю щільно марлею і поставте в тепло, але вже на п’ять діб.
  5. На 9 добу перекладіть перець в літрову банку, залийте розсолом і закрийте пластиковою кришкою, якщо збираєтеся зберігати його в холодильнику. Також солоний гіркий перець ви можете закатати в стерилізовані банки після того, як заллєте його гарячим свіжим розсолом втретє (по закінченню соління).
  6. Готовий перець має жовтуватий колір і досить гострий смак. Відмінно підходить в якості закуски до рибних і гарячих м’ясних страв, приготованим з баранини, яловичини і свинини (наприклад, до відварного, запеченого і смаженого м’яса).

Зверніть увагу

Використовуйте для соління просту не йодовану сіль. Людям, хворим на гастрит і виразку, перед вживанням солоного перцю обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем.

Корисні поради

Світло-зелені стручки перцю, використовувані для соління, виходять не такими гострими, як темно-зелені.