Як солити горбушу

Як солити горбушу

Бутерброд з червоною рибкою солоної на сніданок — що може бути краще? Звичайно, солону рибу без проблем можна купити і в магазині, але в домашніх умовах вона, чомусь, виходить набагато смачніше. Крім того, ступінь засолювання риби і пряність її посолу ви зможете проконтролювати самостійно. Солити горбушу неважко.

Вам знадобиться

Горбуша — 1 штука 1 кг,
Перець чорний мелений, коріандр — пів чайної ложки,
Сіль крупного помелу — 3 столові ложки без гірки,
Цукор — 2 столових ложки без гірки.

Інструкція

  1. Рибу розморозьте на нижній полиці холодильника або в при кімнатній температурі. Промийте горбушу в проточній холодній воді. Обсушите тушку паперовим кухонним рушником. Відокремте голову, хвіст і плавники. Розріжте вздовж по черевця, видаліть нутрощі.
  2. Зробіть зсередини розрізи поперек ребер вздовж хребта, видаліть хребет і акуратно гострим ножем зріжте ребра.
  3. Перемішайте в окремому посуді цукор, сіль і спеції, натріть ними отримане філе з усіх боків. Оберніть рибу в тканинну серветку, покладіть в миску, закрийте кришкою, залиште полежать на 4 години при кімнатній температурі. Через дві години переверніть рибу на інший бік, щоб вона просолилася рівномірно.
  4. Покладіть рибу в холодильник, через добу вона вже буде готова. Можна порізати її на шматочки і покласти у ємність з щільно закривається кришкою.