Як солити ікру форелі

Як солити ікру форелі

Червону ікру можна не тільки купити, але і приготувати самим в домашніх умовах. Для цього не потрібно особливих навичок, просто зробіть все по нашій інструкції — і все вийде.

Вам знадобиться

Червона ікра
Сіль (цукор опціонально)
Вилка або гаряча вода

Інструкція

  1. Коли ми чуємо слово «ікра», то найчастіше представляємо солону червону ікру лососевих риб — одне з улюблених ласощів до святкового столу. Але червону ікру можна не тільки купити. Якщо у вас є можливість дістати свіжу червону рибу, то велика ймовірність, що в період нересту вам попадеться риба з ікрою.

    Ікра знаходиться в ястика, в тонких плівках. Для засолу нам потрібно позбавитися від плівок. Іноді це зробити дуже складно, у випадку, коли ікра або не дозріла або перезріла всередині риби. У цьому випадку засолюють так звану ястичная ікру прямо в цих плівках, розрізаючи на шматки. Смак при цьому анітрохи не страждає, чого не скажеш про зовнішній вигляд.
  2. Отже, у вас є ікра. Наше завдання — відокремити її від плівок. Професіонали відокремлюють плівки за допомогою виделки, акуратно збиваючи ікру таким чином, щоб плівки накрутити на зубці виделки. Це складно зробити з першого разу, не пошкодивши ікринки.
  3. Більше легкий спосіб — за допомогою гарячої води. Температура води повинна бути гарячою, але комфортною для рук, тому що головну роботу по очищенню ікри виконують ваші пальці. Опускаємо ястика з ікрою і пальцями зчищаємо ікринки від плівки. Потім нам залишилося тільки промити ікру кілька разів холодною водою, і приступати безпосередньо до засолюванні.
  4. Ікру можна солити тільки сіллю, а можна сумішшю цукру і солі. Краще всього використовувати кам’яну або морську сіль. Стандартний рецепт — 50-70 г солі на 1 л води.

    Якщо ж ви додаєте цукор — то пропорції приблизно одна частина цукру до двох частин солі. Готуємо суміш, добре перемішуємо з ікрою, залишаємо ікру просолитися на 15 хвилин.
  5. Після цього ікру викладаємо в ситечко для стікання зайвої вологи. Потім перекладаємо ікру в скляну банку, дамо їй відпочити 2-4 години, і вживаємо.

    Пробуйте, експериментуйте, і нехай саме ваш рецепт засолки ікри стане самим смачним!