Як солити ікру окуня

Як солити ікру окуня

Окунь — одна з найпоширеніших риб в Росії. Водиться вона у свіжій воді великих водойм, ставків, річок, озер. З неї можна приготувати традиційну і дуже смачну юшку, а можна отримати не менш апетитну ікру. Щоб вона вийшла дійсно смачною, потрібно її правильно солити.

Вам знадобиться

- Тонкий вузький ножик;
- Два черпака або невеликих каструльки;
- Один літр води;
- Залізна вилка;
- Маленьке ситечко;
- Соняшникова олія;
- Чиста скляна банка;
- Дрібна сіль.

Інструкція

  1. Перекладіть ікру з тієї посудини, де вона лежить, в іншу чисту ємність, наприклад, в черпак або каструльку. Візьміть гострий, довгий і тонкий ножик. Цим ножем різкими рухами січними Розітніть все ястика (ікряние мішечки, вийняті з риби). Після цього повинна вийде рівномірна маса.
  2. Візьміть більшого розміру черпак або каструльку і висипте в нього кам’яну сіль крупного розміру (дві столові ложки з гіркою). Потім налийте в банку або іншу ємність один літр води, вилийте її в черпак, де лежить сіль. Перемішайте і розчиніть її у воді, тобто зробіть ропу — розчин кухонної солі.
  3. Ставте ропу на вогонь, доведіть до кипіння, а потім виливайте все в ікру (стільки води і солі можна використовувати, якщо у вас є до однолітровим банки ікри). Чи не вилийте всю ропу, тому що в солі буває багато піску. У результаті у вас повинна вийде ікра, залита гарячою ропою.

    Далі візьміть залізну вилку і круговими рухами близько двох хвилин перемішуйте ікру. Після цього візьміть в руки дрібне ситечко і почніть черпати ікру з каструлі в іншу ємність. Рапа буде все така ж брудна і мутнувата. На даному етапі можете не чекати, поки ропа повністю стече через сито.
  4. Зробіть ропу вдруге (один літр води, пара ложок солі з гіркою): поставте на вогонь, доведіть до кипіння, залийте ікру, перемішайте вилкою і вийміть плівку. Після повторної заливки ропою ікра повинна вийде чистою, кожна ікринка розділена.

    Знову зробіть ропу (в останній, третій раз), залийте ікру, перемішайте і отримаєте вже чисту і прозору ікоркою. Після цього ситечком вийміть всю ікру (причому чекайте близько двох хвилин поки вся ропа стече через сито) і викладіть на чисту тарілку.
  5. Коли викладіть всю ікру, візьміть пляшку соняшникової олії і банку, куди ви будете класти ікру. Налийте трохи олії на дно банки, а столовою ложкою покладіть в неї ікру. Як все викладіть, візьміть маленьку чайну ложечку, зачерпніть нею дрібної солі і висипте в ікру. Якщо любите надто солону ікру, то беріть повну ложку солі (без гірки), а якщо ні, то досить і чверті чайної ложки. Далі перемішайте сіль з ікрою, утрамбуйте великою ложкою зверху, налийте ще трохи олії і накрийте скляною кришкою (можна і інший).

    Поставте банку в холодильник на 4-5 годин, а після цього можете їсти ложками, намазувати на хліб, закушувати …