Як солити капусту з буряком

Як солити капусту з буряком

Красива червона капуста на столі завжди радує око і викликає апетит. Вона має чудовий смак і корисна подвійно, поєднуючи вітамінні властивості та цінні якості капусти і буряка. Посолити капусту з буряком просто і недовго. Спробуйте приготувати її за відомими рецептами.

Вам знадобиться

I спосіб:
- Капуста — 8 кг;
- Буряк — 300 г;
- Часник — 100 г;
- Корінь петрушки — 100 г;
- Корінь хрону — 100 г;
- Перець червоний гіркий — 3 стручки;
- Вода — 4 л;
- Сіль — 200 г;
- Цукор — 200 г.

Інструкція

  1. Рецепт перший

    Звільніть качани від верхніх зеленого листя і розріжте кожен на 6-8 частин. Буряк, очищену від шкірки, поріжте кубиками. Коріння петрушки і хрону натріть на крупній тертці. Часник розберіть на зубчики. Складіть шматки капусти у відро, пересипаючи іншими овочами. Стручки гострого перцю теж розподіліть в овочах рівномірно.
  2. Приготуйте розсіл — закип’ятіть воду з цукром і сіллю. Залийте капусту ще теплим розсолом і покладіть вантаж зверху. Для цього підійде чисто вимитий і ошпарений окропом гранітний кругляк. Накрийте капусту білої бавовняної серветкою, на яку покладіть дерев’яний кружок або фаянсовий тарілку, а на неї — вантаж. Залиште в кімнаті на дві доби. Періодично протикайте капусту до дна дерев’яною паличкою, щоб виходили гази. Потім винесіть у холодне місце на 5 днів. Після цього капуста з буряками готова до вживання.
  3. Рецепт другої

    Крупно наріжте качан капусти квадратиками, буряк поріжте кружечками, зубчики часнику теж розріжте на частини. У трилітрову банку туго набийте шарами капусту і буряк, перекладаючи часником.
  4. Приготуйте розсіл — закип’ятіть 1,5 л води з сіллю і цукром. Наприкінці покладіть лавровий лист і влийте оцет. Киплячим розсолом залийте капусту і витримайте при кімнатній температурі добу. Потім приберіть в холодильник. Така капуста — прекрасна закуска, зберігати її в холодильнику можна довго.

Зверніть увагу

При засолюванні капусти з буряком в неї можна додавати моркву, корінь селери, зелень петрушки і кінзи.

При подачі на стіл в квашену капусту з буряком можна заправити рослинним маслом.

Корисні поради

Верхні зелене листя надають гіркоту квашеній капусті, тому обов’язково їх зніміть.

Під час соління капусти не забувайте промивати серветку, кружок і вантаж кожен день.

Капусту прийнято солити в дні зростаючої місяця, в цьому випадку вона довго не втрачає хрустких властивостей.

Джерела