Як солити капусту з розсолом

Як солити капусту з розсолом

Солона капуста — традиційне російське блюдо. Ми можемо спостерігати його як на святковому столі, так і в повсякденному житті, причому в більшості випадків воно виконано по старому, всім відомому рецептом. Однак із правил є винятки, і давно знайоме блюдо можна урізноманітнити новими смаковими тонами і несподіваним зовнішнім виглядом.

Вам знадобиться

2 кг капусти, 2 моркви, 2 буряки, 4-5 зубчиків часнику, 3 столові ложки солі, 5 столових ложок цукру, 0,5 склянки яблучного оцту, 100 мл соєвого соусу, перець чорний мелений за смаком, перець духмяний горошком за смаком, рослинне масло 0,25 склянки.

Інструкція

  1. Капусту очистити від верхнього листя, вимити й нарізати квадратиками із стороною приблизно 2,5 сантиметра.
  2. Морква та буряк помити, очистити і нашаткувати тонкою соломкою. Викласти овочі в окрему ємність. Часник очистити, подрібнити.
  3. Всі овочі перекласти в глибоку ємність, чергуючи капусту з часником, морквою, буряками.
  4. Приготування розсолу.

    В емальовану каструлю налити 1,5 літра холодної води. Нагріваючи рідину, розчинити в ній сіль і цукор. Довести суміш до кипіння, але не кип’ятити. Після закипання вимкнути вогонь і налити у воду соєвий соус. Отриманий розсіл остудити.
  5. Капусту з овочами залити холодним розсолом, залишити на 2 години, періодично помішуючи.
  6. Рослинна олія розжарити на сковороді, приправити його чорним і запашним перцем, потім охолодити.
  7. Капусту залити охолодженим рослинною олією з перцем і залишити на добу при кімнатній температурі. Через добу розкласти капусту по банках, щільно закрити кришками і поставити на холод.

Корисні поради

Якщо ви любите дуже гострі страви, то додайте в банку капусти стручок перцю чилі.