Як солити маслини

Як солити маслини

Солоні маслини можна вживати в їжу, як самостійну закуску, а також додавати в салати, супи, страви з м’яса і овочів. Вони додадуть будь-якої страви приємний специфічний смак.

Вам знадобиться

-Маслини;

Інструкція

  1. Переберія свіжі маслини, видаліть зіпсовані. Цілі плоди відсортуйте за ступенем зрілості і розміром. Промийте маслини під холодною водою кілька разів.
  2. Помістіть маслини одного розміру в емальовані ємності. Пересипте плоди сіллю крупного помелу, з розрахунку 1 кг солі на 2,5 кг маслин. Добре перемішайте маслини з сіллю. Накрийте ємність з ними ошпареної окропом кришкою, або щільною тканиною.
  3. Витримуйте тару з маслинами в сухому світлому теплому приміщенні, з незмінною температурою, протягом 30-40 днів. Періодично перемішуйте плоди таким чином, щоб верхній шар маслин опинився внизу, а нижній вгорі. Під час кожного перемішування додайте сіль, це необхідно робити для того, щоб плоди краще Просолов.
  4. Зцідіть рідина, яка виділяється у процесі бродіння, маслини висипте на невеликі чисті дошки. Деякі плоди можуть виявитися зморщеними, видаліть їх. Промийте маслини водою, дайте їй стекти, знову викладіть на дошки і Промаслити оливковою олією, на 1 кг маслин беріть 25 г масла.
  5. Пересипте маслини сіллю, беріть 100 г на 1 кг плодів, помістіть їх в скляні банки. Витримуйте банки з маслинами 8-10 днів до остаточного засолення, протягом цього часу, періодично струшуйте банки з плодами.

    Зберігайте солоні маслини в сухому прохолодному приміщенні.

Корисні поради

Можна солити маслини іншим способом, його називають мокрим. Зробіть в кожній оливки 4 невеликих розрізу, складіть маслини в банку і залийте водою. Воду міняйте кожен день, до тих пір, поки маслини перестануть гірчити. Несмачні маслини можна солити, для цього залийте їх розсолом. Фортеця розсолу визначайте на свій смак. Засолені таким способом маслини будуть готові через тиждень.