Як солити оливки

Як солити оливки

Оливки — це плоди вічнозелених чагарників і дерев сімейства маслинових. Протягом багатьох тисячоліть, люди цінують їх за смак і корисні властивості, які роблять благотворний вплив на здоров’я і красу. Крім того, оливки є важливим інгредієнтом для приготування багатьох страв, однак через гіркоти вживати їх у сирому вигляді неможливо. Саме тому зараз популярно засолювати оливки самостійно в домашніх умовах.

Вам знадобиться

- Емальована ємність;
- Дерев’яний молоточок;
- Скляні банки;
- Сіль;
- Лимонний сік;
- Пряні трави.

Інструкція

  1. Насамперед, виберіть лише якісні зелені оливки без пошкоджень і цяток. Вони повинні мати приблизно однаковий розмір і гладку поверхню. Добре помийте і просушіть їх. Прослідкуйте, щоб не було пошкоджених плодів.
  2. Подробити оливки, використовуючи дерев’яний молоточок, таким чином, щоб м’якоть стала м’якою, а кісточки залишилися цілими. Майте на увазі, що під час цієї процедури, сік з оливок може бризкати в різні боки. Щоб уникнути цього можна зробити за допомогою ножа невеликі надрізи, але так, щоб не зачепити кісточку.
  3. Покладіть підготовлені плоди в емальовану ємність і залийте їх холодною водою. Протягом 10 днів щодня міняйте рідину. Це допоможе позбутися гіркоти. Після п’ятого дня можете спробувати оливки, щоб обрати «свою» гірчинку.
  4. Після цього викладіть їх в заздалегідь підготовлені скляні банки. Приготуйте розсіл: на 1 кг оливок потрібно 1000 мл води і 100 г солі. Потім остудіть його і залийте оливки так, щоб вони були повністю покриті. Додайте зверху трохи лимонного соку і оливкового масла.
  5. Поставте банки з оливками в холодне місце. Через місяць злийте розсіл і просушіть плоди, потім покладіть їх у тарілку, полийте оливковим маслом і посипте травами. Найкраще для цього підійде м’ята, коріандр і фенхель.

Корисні поради

Оливки можна ароматизувати різними способами, використовуючи всілякі приправи. Завдяки цьому вдасться отримати дуже приємний і вишуканий смак. Крім того, плоди можна зберігати в баночках з настояним на травах оливковою олією, яке в подальшому добре підійде для заправки салатів.