Якщо ви не є завзятим грибником і вас зовсім не тягне на похід у ліс за грибочками і, тим не менш, солоних грибочків хочеться, то найкоротший шлях — це дорога до магазину. Купуйте свіжі шампіньйони і робіть їх солоними.
Вам знадобиться
- Печериця 7-8 кг;
- Цибуля ріпчаста 500 г;
- Перець гострий 500 г;
- Сіль 400 г;
- Рослинна олія;
- Спеції за смаком.
Інструкція
- Промийте гриби під проточною водою. Очистіть їх, знімаючи з капелюшків шкірку. Промийте гриби ще раз під проточною водою, щоб видалити всі дрібні шматочки очищеної шкірочки.
- Викладіть гриби на рушник і дайте стекти воді.
- Візьміть глибоку велику миску або каструлю. Перекладіть у підготовлений посуд гриби і засипте їх сіллю. Ретельно перемішайте.
- Залиште гриби з сіллю настоюватися мінімум на півгодини.
- Очистіть цибулю. Наріжте його кільцями або півкільцями на ваш розсуд.
- Промийте під проточною водою і видаліть все насіння з перців. Наріжте їх також як і цибуля — кільцями або півкільцями.
- Підготуйте банки. Для цього помийте їх з миючим засобом і ретельно сполосніть під проточною водою.
- Простерилизуйте банки одним із способів:
- Поставте банки в не включену духовку і запаліть слабкий вогонь. Нехай там стерилізуються протягом півгодини. Вимкніть духовку і вийміть банки, використовуючи прихватки для запобігання опіків;
- Потримаєте спеціальним пристроєм над киплячою водою протягом 5 хвилин;
- Поставте банки у велику каструлю, залийте їх водою так, щоб вони ховалися повністю, чекайте поки вода закипить, після чого вийміть банки з води спеціальним пристроєм. - Покладіть в банки продукти шарами — справжні гриби, цибуля, перець. Повторюйте їх до тих пір, поки банку не наповниться, але пам’ятайте, що верхній шар повинен бути печерицями.
- Залийте все вміст банок рослинним маслом. Додайте спеції на свій розсуд.
- Засукайте банки кришками.
Зверніть увагу
Обов’язково простерилизуйте банки перед засолкою, інакше є ймовірність «підривання» банок або ж гриби можуть швидко зникнути.
Корисні поради
Купуючи в магазині гриби, вибирайте поменше і приблизно однакового розміру. Такі гриби будуть однаково просол і красиво виглядати при подачі на стіл. Якщо ж все-таки ви придбали великі гриби, просто наріжте їх.
