Як солити помідори

Як солити помідори

Для соління підходять як червоні стиглі помідори, так і зелені, але в одну засолювання складайте тільки помідори однакового дозрівання. У сільських умовах овочі солять в дерев’яних бочках або діжках, але у більшості городян такої можливості немає. Тому беріть широку емальовану каструлю і солите помідори в ній.

Вам знадобиться

- Зелені або червоні помідори;
- Вода;
- Сіль;
- Листя чорної смородини і вишні;
- Естрагон;
- Кріп;
- Емальована каструля;
- Вантаж.

Інструкція

  1. Поставте на вогонь велику каструлю з водою і чайник. Закип’ятіть їх. Каструлю поставте охолоджуватися в прохолодне місце.
  2. Відберіть однакові за стиглості помідори. Вимийте їх і переберіть. Не шкодуючи, видаляйте помідоріни, якщо у них трохи зіпсований або пом’ятий бік, такі овочі можуть зіпсувати вам весь засолення.
  3. Ретельно вимийте емальовану каструлю. Обшпарте її киплячою водою.
  4. Викладіть в друшляк листя чорної смородини, зелені кропове гілочки, естрагон, вишневі листки. Полийте на них окропом з чайника. Поворушити, щоб вони добре промили і стекли. Остудіть їх.
  5. Викладіть на дно першого помідорний шар.
  6. Перекладіть ряд помідорів листям смородини і вишні, додайте кріп і естрагон. На зелень помістіть другий помідорний ряд. Прослаівая овочі зеленню, заповніть всю каструлю. Періодично струшуйте ємність, щоб помідори щільніше вляглися. Залиште трохи вільного місця до верху, щоб розсіл не вилився.
  7. Приготуйте розсіл. Розчиніть сіль у охолодженої кип’яченої воді в каструлі. Використовуйте сіль крупного помелу, щоб у ній не було різних добавок. На п’ять літрів води беріть 250-300 г солі. Розмішуйте ложкою до дна, щоб сіль повністю розійшлася в рідині.
  8. Залийте помідори розсолом так, щоб верхній ряд овочів повністю був занурений в рідину. Покладіть зверху велику плоску тарілку, а на неї помістіть легкий вантаж. Це може бути невеликий ошпарений камінь або банку на 0,5 літра з водою.
  9. Поставте каструлю з солоними в прохолодне місце. Це може бути лоджія або місце біля балконних дверей. Помідори просолитися через 40 — 50 днів.