Як солити рибу скумбрію

Як солити рибу скумбрію

Скумбрія не просто смачна риба. Вона містить жири і ненасичені жирні кислоти, що робить її корисною для головного і спинного мозку, шкіри, волосся і нігтів. Допомагає ця рибка і нормалізації роботи травної системи. Багато хто любить солону скумбрію, що продається в магазинах. Але приготувати її можна і вдома, витративши мінімум зусиль і отримавши справжній делікатес.

Вам знадобиться

- Свіжоморожена скумбрія 2 кг;
- Вода 2 л;
- Цукровий пісок 4 ст.л.;
- Сіль 8 ст.л.;
- Цибулиння.

Інструкція

  1. Зваріть розсіл для засолювання скумбрії. Покладіть в каструлю лушпиння цибулі. Чим більше її буде, тим більше золотистого кольору вийде риба. Додайте 8 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру і 2 літра холодної води.
  2. Поставте каструлю з розсолом на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшите, кришку прочиніть і кип’ятіть розсіл 5-10 хвилин. Перешкодьте ложкою вміст каструлі для розчинення солі та цукру. Готовий розсіл зніміть з вогню і залиште до повного охолодження. Потім процідіть його.
  3. Розморозьте скумбрію. Для цього покладіть її в глибоку чашку і залиште на полиці холодильника на кілька годин. Потім у риби відріжте голову, випатрайте її і ретельно промийте під проточною водою.
  4. У каструлю з широким дном покладіть підготовлену рибу і залийте її охолодженим розсолом. Для того щоб розсіл покривав всю скумбрію, покладіть зверху невеликий гніт.
  5. Поставте каструлю з скумбрією в холодильник на 4 дні для просаливания риби.
  6. Через 4 дні дістаньте рибу з розсолу, обсушити її паперовою серветкою.
  7. Підвісьте скумбрію за хвіст над підносом або чашкою для стікання жиру. Через 12 годин вона буде готова до вживання. Подавайте солону скумбрію, порізану на шматочки, з гарячим відварним картоплею.

Зверніть увагу

Для засолювання вибирайте скумбрію без пошкоджень шкірного покриву, не втратила форму, без різкого неприємного запаху і жовтуватого нальоту на шкірі. Всі ці ознаки свідчать про багаторазової разморозке і повторному заморожуванню риби і поганому її якості.

Корисні поради

Додайте в охолоджений розсіл 2-3 столові ложки рідкого диму. Скумбрія вийде «копченої».