Як солити рибу в розсолі

Як солити рибу в розсолі

Солона риба — улюблена закуска багатьох. Вона і апетит збуджує, і голод втамовує, і частково нейтралізує токсичний ефект алкоголю. Солона риба допомагає затримати рідину в організмі. А ось як солити рибу в домашніх умовах, знають далеко не всі.

Вам знадобиться

- Для помірного засолу — 150 г солі на 1 кг риби;
- Для міцного посолу — 250-300 г солі на 1 кг риби.

Інструкція

  1. Сухий посол

    На дно дерев’яного ящика або корзини постеліть чисту мішковину або полотняну ганчірку. Покладіть підготовлену рибу щільними рядами, черевцем вгору, голови верхнього ряду до хвостів нижнього і пересипте сіллю. Після укладання закрийте рибу збитої з дерева кришкою, придавивши її важким каменем, потім приберіть на п’ять, максимум десять діб у прохолодне місце.
  2. Мокрий посол

    В не окислюються посуд (бак, відро, бочку, каструлю) укладіть рибу шарами черевцем вгору і пересипте сіллю. Для додання рибі ніжного смаку, додайте в столову ложку цукрового піску. Після укладання накрийте рибу гуртком, збитим з дощок або випиляним з цілісного шматка дерева — з липи або осики. Приберіть в льох або холодильник. Через 3 — 8 діб (в залежності від розміру риби) дістаньте її з розсолу і промийте проточною водою, потім обсушити на повітрі і укладіть в дерев’яний ящик.
  3. Посол провисніть

    Жирну рибу підвісьте на поперечних прутах. Опустіть прути в соляний розчин таким чином, щоб вони не тиснули один на одного. Приберіть рибу в прохолодне місце. Через тиждень рибу можна вживати в їжу.

Зверніть увагу

Риба — швидкопсувний продукт і для засолу підходить тільки свіжа і ціла. Солити найкраще весняну і зимову рибу, тому що їх м’ясо жирніше.

Корисні поради

Дрібна риба готується від двох до трьох діб, середня — від п’яти до десяти діб, велика — від семи до десяти діб. Тривалість засолювання сазана і судака до 15 днів, а таких риб як лящ, жерех, щука до 12 днів, в не охолоджуваному місці тиждень.