Як солити сало по-українськи

Як солити сало по-українськи

З давніх часів сало вважається одним з найулюбленіших національних українських страв, і без нього не обходиться жодне застілля. Існує кілька способів для його засолювання. Рецепт засалювання сала досить простий, і приготувати цю смачну закуску можна самостійно.

Вам знадобиться

- Один кілограм сала;
- Одна головка часнику;
- Червоний і чорний мелений перець;
- Сіль кам’яна крупного помелу;
- Лавровий лист.

Інструкція

  1. Постеліть на стіл чистий папір, на якій буде відбуватися весь процес засолювання.
  2. Промийте сало в теплій воді і витріть насухо.
  3. Наріжте сало на невеликі шматочки (по півтора сантиметри завдовжки разом зі шкіркою).
  4. Змастіть нарізані шматочки сіллю з усіх боків, як можна краще втріть її, щоб сало засолити рівномірно. Не забудьте про шкурку. Найбільш придатною для засолювання буде кам’яна харчова сіль крупного помелу.
  5. Очистіть головку часнику і наріжте на тонкі часточки.
  6. Ножем виконайте в салі дірочки і вкладіть в кожну по смужці нарізаного часнику.
  7. Гарненько натріть сало двома видами перців — чорним та червоним.
  8. Дрібно наріжте десять лаврових листів або розкришіть в долонях, натріть ними кожен шматок сала. Найбільш ароматними вважаються цілі листочки. Не шкодуйте їх і не бійтеся переборщити.
  9. Загорніть сало в папір якомога міцніше, бажано, в два шари. Покладіть згорток на яке-небудь плоске блюдо.
  10. Залиште сало засолюється протягом двох діб при температурі не вище + 25 градусів.
  11. Приберіть блюдо в морозилку на пару годин, щоб сало промерзла.
  12. Перед подачею до столу зніміть зайві спеції і зітріть сіль.

Зверніть увагу

Не купуйте посіріле або пожовкле сало, так як це говорить про те, що продукт лежить на прилавку вже давно і, швидше за все, зіпсований.

Корисні поради

При приготуванні кладіть якомога більше солі. Пересолити сало неможливо — зайву сіль воно просто не вбере, а для розм’якшення сала залиште його отмачиваться у воді на ніч.