Як солити сало свиняче

Як солити сало свиняче

Сало — це унікальний продукт тваринного походження. У ньому міститься велика кількість біологічно активних речовин і незамінних для організму жирних кислот. Як би дивно це не звучало, але регулярне помірне вживання сала в їжу сприяє очищенню судин від відклався в них холестерину. Крім цього, народною медициною воно визнане продуктом, який чудово підтримує імунітет. Засолити сало дуже просто.

Вам знадобиться

- Сало (з прошарками м’яса або без них);
- Вода;
- Сіль велика;
- Часник;
- Перець мелений (червоний або чорний) — на смак;
- Лавровий лист — за смаком;
- Велика алюмінієва каструля;
- Пергаментний папір.

Інструкція

  1. Наріжте свіже сало на бруски середнього розміру. Часник почистіть, промийте від лушпиння і пленочек, поріжте кожен зубчик (залежно від його розміру) вздовж на 4-8 частин.
  2. Кінцем гострого ножа зробіть на кожному шматку сала кілька надрізів, в які потім вставте брусочки часнику. Бажано, щоб надрізи розташовувалися рівномірно по всій поверхні сала.
  3. Покладіть підготовлене таким чином сало в каструлю, добре ущільните і поперчіть. Закладіть лавровий лист.
  4. Приготування соляного розчину. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, всипте в неї сіль і розмішайте. Оскільки соляний розчин достатньо насичений, то вся сіль може і не розчинитися. Остудіть соляний розчин до температури приблизно 40-50 градусів.
  5. Залийте сало соляним розчином і накрийте каструлю кришкою. Остудіть при кімнатній температурі. Потім ще 3 доби зберігайте в прохолодному місці, але не в холодильнику. Кожен шматок готового сала загорніть в пергамент і зберігайте в холодильнику, діставайте з потреби і відразу забирайте назад.

Зверніть увагу

Навіть в засоленому вигляді неякісним салом легко отруїтися. Поставтеся відповідально до його вибору та купівлі, щоб отримати в результаті не тільки смачний, а й безпечний для вживання продукт. Не купуйте сало з «душком», жовтизною. Свіже сало має мати біло-рожевий колір і чисту, еластичну, не засохлу шкірку, а на зрізі має мати однорідний вид, без волокнистості і водянистості.

Корисні поради

Якщо вважаєте за краще не дуже солоне готове сало, то для приготування розчину візьміть не кілограм, а вісімсот грамів солі. Нарізайте сало не дуже товстими шматками — так вони зможуть краще просолитися. Вибираючи свіже сало на ринку або в магазині, проткніть вподобаний шматок сірником. Якщо вона входить в м’якоть легко, то таке сало після засолювання буде м’яким. Якщо обираєте для засолювання шматок сала з м’ясними прошарками, пам’ятайте, що м’ясо буде краще вбирати в себе сіль. Тому, щоб сало не виявилося в результаті пересоленим, прошарку м’яса на зрізі шматка сала повинні займати не більше п’ятої частини його товщини.