Як солити сало в розсолі

Як солити сало в розсолі

Сало — це чудовий смачний продукт. Але мало хто знає, що способів засолювання сала безліч. Особливо виділяється серед них «дамський» посол в розсолі, сало виходить ніжним на смак і може зберігатися досить тривалий час.

Вам знадобиться

Сало
Вода
Сіль
Прянощі (чорний і запашний перець, лавровий лист, кмин, аніс, кардамон, коріандр)
Часник

Інструкція

  1. Для приготування розсолу нам знадобиться каструля, вода, сіль, часник і чорний перець.

    1,7 склянки води наливаються в каструлю, потім засипається 1 стакан повареної солі і розсіл кип’ятиться протягом 10 хвилин. Потім розсіл остуджується до кімнатної температури.
  2. Поки кипить розсіл, часник очищається і ділиться на зубчики. П’яти зубчиків буде цілком достатньо. Найкраще кожен зубчик розчавити ножем.
  3. Прянощі теж краще розчавити, але не ножем, а між двох чайних ложок, попередньо поклавши горошинки в серветку, щоб перець не розлетівся по кухні.
  4. Далі в остуджену солону воду закладається часник, роздавлені спеції, і інгредієнти в розсолі перемішуються.
  5. Сало в розсолі найзручніше солити в скляній банці. Тому нарізані попередньо шматки сало складаються в банку і заливаються підготовленим розсолом. Засолювання сала повинна проходити в холодному місці, тому банку повинна стояти в холодильнику не менше тижня. Але щільно кришку краще не закривати, сало має «дихати».
  6. Після того, як сало Просолов, воно дістається, обсушуємо, обсипається спеціями на ваш смак і зберігається в морозилці дуже довго.

Зверніть увагу

Щоб сало не зіпсувалося, концентрація солі повинна бути не нижче 12%.